Які ваші думки щодо кокосової олії
Кокосова олія є основною їжею у багатьох частинах світу. Ви можете поїхати до Таїланду, Карибського басейну, частини Бразилії, країн Африки та величезної південної половини Індії та знайти цю олію на центральній сцені, коли мова заходить про смачну та здорову кухню. Популярність цього масла частково обумовлена його стабільністю, простотою використання в кулінарії та смаком.
Як і всі продукти харчування, якість кокосового масла має багато спільного з його потенційною користю для здоров’я. Рафінована кокосова олія, яка була сильно оброблена, відбілена та дезодорована, не забезпечить вам той самий бажаний баланс жирних кислот або такий самий корисний вміст поліфенолу, як кокосове масло або менш рафіноване кокосове масло (іноді його називають природно доопрацьована "виробниками продукції). Вибір органічного кокосового масла - хороший спосіб забезпечити вам вищу якість у цьому відношенні.
З поживної точки зору кокосове масло дуже незвичне. Він містить дуже мало поліненасичених жирів (близько 2%), а також дуже мало мононенасичених жирів (близько 6%). Переважна більшість жирних кислот, що містяться в кокосовій олії, - це насичені жирні кислоти, на них припадає близько 85% всього жиру в кокосовій олії. Коли жири містять стільки насичених жирних кислот, вони часто є твердими замість рідини, і тому незвично для рідкої олії містити цю високу частку з них. Тип насичених жирних кислот, що містяться в кокосовій олії, також незвичний. Насичені жирні кислоти в продуктах харчування зазвичай розбиваються на три групи: коротколанцюгові (дуже короткі за довжиною), середньоланцюгові (проміжні за довжиною) і довгі ланцюги (довгі за довжиною). На відміну від довголанцюгових насичених жирних кислот (наприклад, пальмітинової кислоти), що містяться у багатьох тваринних жирах, насичені жирні кислоти, що містяться в кокосовій олії, мають переважно середню довжину. Насправді приблизно половина всіх насичених жирів у кокосовій олії надходить з лауринової кислоти, насиченої жирної кислоти середньої довжини.