Які жирні частини курячої жінки - гніздо

Чи добре для вас Ахі тунця?

курячої

Курка є більш худим птахом, ніж більшість інших видів птиці, таких як гусак або качка, але деякі частини курки мають досить високий вміст жиру. Як і у багатьох тварин, м’ясо органів містить найбільше жиру в курці, за ним стежить м’ясо стегон або ніг, а потім м’ясо грудей. М'ясо грудей, яке також називають білим м'ясом, є найнижчою частиною курятини через її знижену функцію. І навпаки, органи та стегна піддаються більшій активності і потребують більшої кількості жирових та кисневих сполук.

Різниця у вмісті жиру

Найменш м'якими частинами практично всієї птиці є «польотні» м’язи, які також називають м’ясом грудей. Однак комерційно вирощена домашня птиця, така як курка, вирощується таким чином, що майже неможливо використовувати м'язи грудей, літаючи або махаючи крилами, тому в цих районах потрібно менше кисню та крові. Як наслідок, у сучасному м’ясі грудей міоглобін, глікоген і жир, що переносить кисень, набагато менше, ніж у м’яса органів і стегон, які мають набагато темніший колір. Цікаво, що у водоплавних птахів, таких як гуси та качки, які постійно використовують свої польові м’язи в дикій природі, м’ясо грудей темніше, ніж курка та індичка.

Орган М'ясо

М'ясо органів, особливо печінка, містить багато жиру у всіх тварин. Наприклад, 1 унція вареної курячої печінки містить близько 50 калорій, 2 грами жиру і близько 160 міліграм холестерину. Іншими словами, приблизно 55 відсотків щоденної рекомендованої кількості холестерину міститься лише в 1 унції курячої печінки. Курячу печінку найчастіше їдять у вигляді паштету, який зазвичай намазують на сухарі або хліб. Куряча печінка та інші м’ясні органи зазвичай мають найбагатший смак завдяки високому вмісту жиру.