Який більший спосіб показати кохання Кухар Фолк
Якщо є більший спосіб проявити свою любов та захоплення до інших, ніж завдяки ретельному приготуванню їжі, то покажіть мені, будь ласка! Повага, яку мої батьки завжди ставили до їжі, і їжа, яку ми їмо, залишається найбільшим впливом у моєму житті. Тарілка з їжею - це не просто щось з’їсти, це спільність, приналежність, спільне користування та „здоров’я та добробут” у всіх його численних формах та інтерпретаціях. Однак, озираючись назад, причиною моєї захопленості їжею є ширші, більш далекосяжні щупальця ...
Вікінги не їдять зелень
Я виріс у розширеному сімейному домі, де завжди був величезний город з курями, які щодня несли свіжі яйця, що майже повністю підтримувало нас протягом рясних місяців.
Данська бабуся по сусідству з чудовими навичками на кухні - глибока любов до яловичини, що капає, та гусячого жиру на грінках, посипаних великою кількістю солі, картоплі в будь-якій формі, чудового м’яса, приготовленого в повільному режимі, та „соусу” (дуже густі підсмажені підливи), багато маринованих оселедців та житнього хліба, тушкованих фруктів та весела відсутність рослинності. Інге, моя надзвичайно здорова і довгоживуча бабуся, славилася тим, що не любила «зелених речей». Можна зробити висновок про справжню дієту вікінгів.
Мій дідусь був першою людиною, яку я коли-небудь бачив, що пухирчав шкіру червоного перцю і відпарював шкіру в поліетиленовому пакеті для альтернативного жита smørrebrød, (датські відкриті бутерброди), задовго до того, як Делія взялася за фокус. Я припускаю, що він дізнався про це від моєї бабусі, але вона ніколи не дозволяла.
Піонери-вегетаріанці
Манкунійська бабуся з боку мого батька обслуговувала друге покоління вегетаріанської сім'ї та шестеро дітей - неймовірного кухаря, який був надзвичайно винахідливим з овочами, бобовими та горіхами; щотижневі поїздки до оригіналу Infinity Foods у Брайтоні, щоб купити відро горіхів, насіння, бобових, зернових та (улюблене моїм татом) масла кеш'ю, яке їй потрібно було для годування розплоду.
Вони були першопрохідцями способу покупок і їжі, який у ті часи не був загальноприйнятим, і що ми лише зараз знаходимо шлях назад. Її торт із фініками та волоськими горіхами досі залишається легендою. Дякую бабусю.
Миттєве задоволення
У моїй найближчій родині мама ніколи не купувала їжу, купувала інгредієнти. І, не маючи говорити про ласун (на відміну від мого власного), у підлітковому віці я кілька разів проклинав свою матір, оскільки, на відміну від шаф багатьох моїх друзів, коли я ріс, ти не міг знайти вітаємо печиво або закуски де завгодно! Якщо ви хочете печиво, спочатку потрібно було знайти інгредієнти, потім знайти рецепт, а потім зробити його. Це була не миттєва кухня задоволення. Перекусів не було - мої бабуся і дідусь ніколи не «перекушували», і мої батьки до сьогодні їдять лише під час їжі. Це звичка, яка укорінилася, і багато хто зараз каже, що це «міні-пост» - це правильний спосіб підтримувати здорову травну систему та розумну вагу.
Особисто я повинен визнати, що захоплююсь випадковим перекусом. Мій ласун, успадкований від мого батька, постійно присутній, і я захоплююся дивним частуванням. Коли я можу, ці ласощі домашні, і я стежу за видами цукру, жирів та складних вуглеводів, які я вживаю, тому я не суперечую повністю усьому, чого мене навчила моя мати!
Кулінарний культурний шок
Окрім моєї родини, у моєму житті були й інші значні впливи, які сформували мій світ їжі. Ми жили в центрі Торонто між 1984 і 1987 роками - величезний культурний шок від мого ізольованого сільського життя собак, коней та курей у Західному Сассексі. Багатокультурний та гастрономічний плавильний котел, який відкрив світ єврейських холла та мацо, південно-індійська доса, недільний пізній сніданок з млинцями та кленовим сиропом (все ще мій улюблений підсолоджувач - його пікантна солодкість така земляна та універсальна - але, можливо, це вже інший час). І, виходячи на морозиво. Виходимо на морозиво! Ідея харчуватися на самоті була шокуючою для мене, не кажучи вже про ідею того, що ви можете піти кудись ще на ЛЕДОВИЙ КРЕМ…