Якість поживних речовин та хімічний склад товстолобика (Hypophthalmichthys molitrix) від

Як цитувати цю статтю
Кіндонг Річард, Нагараджан Притівірадж, Апраку Ендрюс, Дай Сяоцзе, Гао Чуньсія та Мутулінгам Міннаді, 2017. Якість поживних речовин та хімічний склад срібного коропа (Hypophthalmichthys molitrix) з озера Діаншань, Шанхай, Китай. Журнал рибного господарства та водних наук, 12: 226-232.

ВСТУП

поживних

Риба є цінним джерелом високоякісного білка та інших органічних продуктів. Його споживання пропонує важливі поживні речовини для багатьох спільнот по всьому світу. Інформація, що стосується хімічного складу риб, дуже необхідна для того, щоб вони відповідали вимогам раціону людини. Вміст близької композиції традиційно використовується як показник харчової цінності риби 1 .

Кіпрініди по-різному розташовані по всьому світу через озера та річки, але в основному зосереджені в озерах. Товстолобики (Hypophthalmichthys molitrix) - одні з найпоширеніших представників родини Cyprinidae. Це прісноводний вид, що живе в помірних умовах (6-28 ° C), і його природний розподіл знаходиться в Азії. Для цього виду потрібна статична або повільно течуча вода, яка міститься у водозборах або затоках великих річок. Вид відомий вискакуванням з води при здивуванні (наприклад, від шумів, таких як мотор човна). Товстолобик може виростати приблизно 1 м в довжину і близько 27 кг у вазі 13. Озеро Діаншань складається з близько 40 видів риб, що належать до понад 15 сімей. Серед цих видів представники родини Cyprinidae завжди дуже поширені, а також домінуючі на озері. 3 домінуючі та основні економічні види риб в озері Діаншань - Hypophthalmichthys molitrix, Carassius auratus, Cyprinus carpio та всі з цієї родини. Причина, чому це дослідження зосереджено на Hypophthalmichthys molitrix, полягає у знанні його харчової цінності для людини.

В даний час близький склад рибних продуктів широко досліджений для аналізу їх харчової якості 14. Бухтова та Єзек 15 та Ашраф та ін. 16 досліджували близький склад, жирні та амінокислотні склади Hypophthalmichthys molitrix у водах Чехії та Пакистану відповідно. Інформація, надана цитованими посиланнями, не є достатньою для компенсації дикої природи від традиційних вод Китаю, і тому існує потреба в додаткових дослідженнях щодо харчової якості цього виду риби з іншого джерела та географічного розташування. Очікується, що це дослідження дозволить з’ясувати якості китайського місцевого товстолобика з культивованих видів, яким будь-які втрачені поживні речовини в культурі можуть бути додатково вивчені та вдосконалені на користь споживачів та, можливо, для використання інших ресурсів. Отже, це дослідження проводиться для того, щоб дати уявлення про близький склад, вміст жирних кислот та амінокислотний склад товстолобика, виловленого з озера Діаншань, Китай, як одного з основних видів (корінного походження в Китаї), який широко поширений і культурна у всьому світі.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Опис навчальної ділянки: Зразки відбирали з сайту дослідження протягом 3 місяців (жовтень-грудень 2016 р.). Місце проведення дослідження знаходиться в Китаї, прісноводному озері, в передмісті Шанхаю. Географічно озеро Діаншань знаходиться на широті 31 ° 11 'пн. Ш. Та довготі 120 ° 96' в.д. (рис. 1). Це найбільше прісноводне озеро в Шанхаї загальною площею 63,7 км 2 на середній глибині 2,5 м, а також з найглибшою зафіксованою глибиною 6,39 м. Він розташований між Шанхаєм, Чжецзяном та Куньшанем провінції Цзянсу. Це озеро підтримує прибутковий промисел у Шанхаї, а рибалки, які беруть участь у риболовлі, залучають комерційно важливі види риб.

Проектування та підготовка зразків: За 3 місяці за допомогою зябрових сіток та тралів було виловлено 20 видів риб. У кожній точці відбору проб використовували зяброві сітки (довжиною 10 м і шириною 1,5 м) розміром від 2 до 10,0 см.

Також використовувались тралові сітки (1,5 м у висоту, 3,0 м у довжину та 2,0 м у ширину), розміри очей 2,0 см. Вибірку проводили протягом ранкових годин, а випадково відібрані зразки відбирали, морфометрично ідентифікували та вимірювали. Зібрані зразки швидко сортували, потім зберігали в охолоджувачах, що містять лід, а потім транспортували до лабораторії. М'язи деяких вибраних риб витягували після вимірювання довжини та ваги кожного виду. Відокремлені зразки м'язів гомогенізували і зберігали при температурі -2 ° C. Ці м’язові тканини сушили в ліофілізаторі (VIRTIS 6KBEL85) протягом 24 годин для видалення вмісту води у зразках. Потім зразки подрібнювали в агатовому товкачі та ступці, щоб отримати м’язовий порошок. Потім м’язовий порошок згодом використовували для близького складу, аналізу жирних речовин та амінокислот.

Приблизний склад: Для визначення вмісту вологи дублікати зразків м’язів риби витримували в духовці при температурі 105 ° С протягом 24 годин. Вміст жиру визначали за допомогою апарату Сокслета (Німеччина) з використанням неполярного органічного розчинника гексану аналітичного класу. Як аналіз вмісту вологи, так і вмісту жиру проводили згідно з методом в AOAC 17. Для визначення білка вміст азоту (N) у зразках м’язів риби визначали методом в AOAC 18. Вміст N множили на 6,25 для оцінки білка цих зразків. Вміст золи визначали спалюванням органічних компонентів із відомої ваги гомогенізованої сушеної м’язи риби за допомогою печі при 550 ° C 18. З іншого боку, загальну кількість вуглеводів оцінювали за допомогою процедури DuBois et al. 19 з фенол-сірчаною кислотою.

Аналіз складу амінокислот: Амінокислотний склад зразка порошкоподібних м’язів визначали за допомогою аналізатора амінокислот (система ВЕРХ Lachrom D-7000) з використанням колонки Shimadzu C-18 з двома системами розчинників, (a) 0,1% розчину TFA та (b) 0,1% TFA в 90% ацетонітрил. Колонку елюювали зі швидкістю потоку 1 мл хв 1 × 10-90% градієнтним розчином В протягом 40 хв від загального обсягу 20 мкл. Колючі елюенти RP-HPLC контролювали за їх поглинанням при 215 і 280 нм. Амінокислоти, присутні у зразку, визначали, порівнюючи відносну до зоряного значення (Rf) форму зразка смуги з такою для 21 стандартної амінокислоти 20. Значення Rf визначається як відношення відстані, переміщеної розчиненою речовиною (тобто барвником або пігментом, що тестується), та відстані, переміщеної розчинником (відомим як фронт розчинника) вздовж паперу, де обидві відстані вимірюються від загальне походження або базовий рівень застосування, тобто точка, де зразок спочатку помічений на папері.

Аналіз GC-MS жирової кислоти: Склад жирнокислого зразка порошкоподібного м’яза аналізували за допомогою ГХ-МС, використовуючи газовий хроматограф Varian Saturn 2000R (модель Hewlett Packard 5890), оснащений капілярною колоною OV-225 (30 м × 0,25 мм), запрограмованою від 50-225 ° C. (40 ° C хв ? 1), потім підтримували постійною протягом 30 хв. FAME були ідентифіковані за їх типовим спектром МС впливу та часом утримування (Rt), показаними у порівнянні зі стандартами (Sigma) та кількісно визначеними відповідно до їх відносних площ піків 21 .

Статистичний аналіз: Для різних розрахунків використовували призму GraphPad 5 та MS Excel 2016.

РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ

Приблизний склад: Результати приблизного складу експериментальної проби риби: Білки, вуглеводи, зола, волога та вміст жиру становили відповідно 50, 29, 12, 5 та 4%.

Склад амінокислот: Загальний вміст амінокислот і склад цього виду наведено в таблиці 1. Рівні різних амінокислот коливались від 56,7 мг (аспарагін) до 2093,6 мг (пролін). Основними незамінними амінокислотами були треонін (2045,6 мг) та ізолейцин (2015,7), тоді як для незамінних амінокислот - пролін (2093,6 мг), аргінін (1193,7 мг) та цистеїн (1093,3 мг).