Якщо ви боїтеся їсти сіль; Sigma Nutrition

У повідомленнях блогу від Денні Леннона 16 квітня 2014 р. 1 коментар

"Ви повинні максимально обмежувати кількість солі, щоб бути здоровими". Можливо, ви вже чули заяву, яка наводить щось подібне раніше. Зрештою, сіль, яка шкодить нашому здоров’ю, - це лише здоровий глузд, чи не так? Ну, коли ви насправді вивчаєте науку, що лежить в основі цієї концепції, ми могли б зробити висновок, що це може бути одним з найбільш поширених міфів на інформаційній арені охорони здоров’я.

Якщо ви хотіли б, щоб вас пошкодували подробиці, і ви просто хочете, щоб були замітки на скелі, у цій публікації я розповім:

  • Додавання солі до їжі, швидше за все, не є проблемою для більшості здорових людей.
  • Зв'язок між сіллю і кров'яним тиском часто завищений, що призводить до непростого страху перед соллю/натрієм у багатьох людей.
  • Важко додати занадто багато солі в їжу, коли ви перебуваєте на дієті, яка містить переважно мінімально оброблену/цільну їжу.
  • Деяким людям може знадобитися В приймати більше солі (наприклад, спортсмени, які втрачають багато натрію через піт).
  • Морська сіль або кам'яна сіль, можливо, можуть бути кращим вибором, ніж комерційна кухонна сіль, через їх мінеральний вміст.

якщо

Дослідження солі та артеріального тиску

Тривалий «ризик» вживання солі впливав на артеріальний тиск. Однією з найбільш ранніх статей, що просували гіпотезу про сольову гіпертензію (підвищений артеріальний тиск), був лікар 1972 року на ім'я Льюїс Дал. В Стаття виявилася надзвичайно впливовою у війні проти солі, незважаючи на те, що вона була досить поганою. Дані досліджень містили багато здогадок, а справжні споживання солі (або натрію) у багатьох із перелічених країн на той час насправді не були відомі. Пізніше, базуючись переважно на роботах Даля, "Вибраний комітет з питань харчування та людських потреб" у Сполучених Штатах Штати опублікували звіт, в якому рекомендували людям зменшити споживання солі на 50-85%. І відтоді полювання на відьом проти солі ніколи не озиралася.

Однак до кінця 1980-х років було проведено більше досліджень. Одним з них було дослідження «Інтерсальт». Незважаючи на те, що спочатку пропонували зв’язок, три точки даних про найнижчі споживання натрію настільки далекі від решти, що будь-який пристойний статистик вважав би їх вигідними і, можливо, нехтувати ними. Видалення В приводить до плоского графіку, тобто зв’язок між натрієм і артеріальним тиском зникає. Аналогічним чином, дослідження здоров’я Шотландії серця показало відсутність зв'язку між натрієм і кров’яним тиском.

Мета-аналіз кількох досліджень Лоу та співавт. дійшов висновку, що існувала цілком реальна зв'язок між сіллю і кров'яним тиском. Однак стаття мала суперечливий характер і мала багато критики. Найголовніше за те, що залишили без уваги дані дослідження Інтерсальт (10 000 випробовуваних!). Потім відбулася запекла суперечка між гіпотезою про натрій/гіпертонію (включаючи В закон) та таборами проти гіпотези.

У 1996 р. Було опубліковано статтю, в якій детально викладено нову дієтичну стратегію боротьби з гіпертонією - Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії (DASH). В дієта DASH базувалася на значному збільшенні споживання фруктів та овочів, а також на зменшенні загального та насичених жирів. Вживання солі не зменшувалось.

Ця дієтична зміна призвела до зниження артеріального тиску, особливо у тих, хто вже був гіпертоніком. Але яка частина дієтичних змін спричинила зниження артеріального тиску? Це неможливо довести.

Подальше дослідження, яке пройшло майже через п’ять років, поєднувало дієту DASH із споживанням солі різного рівня. Порівнювали дієти DASH при споживанні низької, помірної та високої солі. Перехід від дієти DASH з високим вмістом натрію (3,6 г) до дієти DASH з низьким вмістом натрію (1,2 г) призвів до зниження систолічного артеріального тиску лише на 3 мм рт. Ст.