Якщо ви добре замовите свій стейк, це може вплинути на здоров’я мозку - VICE

Дослідження підтвердили канцерогенні ефекти дієти з високим вмістом смаженого на грилі та добре приготованого м’яса, але зараз вчені вважають, що існують також деменція та хвороби Альцгеймера.

якщо

Ви знаєте, що робити: хотіли б ви, щоб ваш стейк був рідкісним, середньо рідкісним, середнім, середньо добре обробленим або добре обробленим? Більшість доводить, що ваш вибір у цьому випадку - це питання особистих переваг. Вам подобається смак крові? Вам подобається ваша яловича рум'яна, блідо-рожева або коричнева?

Незважаючи на те, що вчені давно попереджали про канцерогени, пов'язані з м'ясом і рибою, приготованими на грилі, мало що було справді встановлено з точки зору точної причинно-наслідкової зв'язку між вживанням обвуглених гамбургерів та діагнозом раку. (Однак численні дослідження пов'язують рак у лабораторних тварин із споживанням м'яса на грилі через його високий рівень відомих канцерогенних сполук, званих гетероциклічними амінами та поліциклічними ароматичними вуглеводнями.)

І не тільки сам гриль підсилює небезпеку у вашому хребті - це «готовість». Дослідження 1999 року прив’язало добре зроблене м’ясо до більш високої частоти колоректального раку, а огляд 2010 року підтвердив його зв’язок і з іншими видами раку. Але досить про наші товсті кишки; а як щодо нашого мозку?

Дослідження Нью-Йоркської медичної школи Ікан на горі Синай, опубліковане в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences, має ще гірші новини для тих, хто любить, коли їх яловичина почорніла. Очевидно, дієта з високим вмістом глікотоксинів, що міститься у високій концентрації в добре проробленому м’ясі, є фактором ризику розвитку вікової деменції. Швидко - візьміть Post-it і запишіть, де зараз ваші ключі.