Якщо ви хочете врятувати світ, веганство - це не відповідь Veganism The Guardian
М'ясо та молочні продукти, що вирощуються інтенсивно, є хворобою, але також поля сої та кукурудзи. Є й інший шлях
Протягом останніх кількох років у Великобританії зростає веганізм - з приблизно півмільйона людей у 2016 році до понад 3,5 мільйона - 5% нашого населення - сьогодні. Впливові документальні фільми, такі як Cowspiracy та What the Health, звернули увагу на інтенсивну м'ясну та молочну промисловість, висвітлюючи вплив на здоров'я тварин та людей та навколишнє середовище.
Наші ґрунти були майже мертві. Зараз ми маємо 19 типів хробаків та 23 види гнойових жуків в одній коров’ячій пащі
Але заклики до всіх нас повністю перейти на рослинні продукти харчування ігнорують один з найпотужніших інструментів для пом’якшення цих негараздів: випас худоби та перегляд тварин.
Замість того, щоб спокушатись заохоченнями їсти більше продуктів, виготовлених із промислово вирощеної сої, кукурудзи та зернових, ми повинні заохочувати стійкі форми виробництва м’яса та молочних продуктів на основі традиційних ротаційних систем, постійних пасовищ та природокористування. Ми повинні, принаймні, поставити під сумнів етику збільшення попиту на культури, які потребують великих надходжень добрив, фунгіцидів, пестицидів та гербіцидів, одночасно демонізуючи стійкі форми тваринництва, які можуть відновити ґрунти та біорізноманіття, та секвеструвати вуглець.
У 2000 році ми з чоловіком перетворили нашу ферму площею 1400 гектарів (3500 акрів) у Західному Сассексі на широкий випас худоби, використовуючи вільно кочуючі стада давньоанглійської великої рогатої худоби, свиней Тамворта, поні Ексмур та оленів ланей як частину проект перемотування. Протягом 17 років ми намагалися зробити наш звичайний рільничий та молочний бізнес прибутковим, але на важкій глині з низьким запасом ми ніколи не могли конкурувати з фермами на більш легких грунтах. Рішення перевернуло нашу долю. Зараз екотуризм, оренда пост-сільськогосподарських будівель та 75 тонн органічного м’яса, що згодовується на пасовищі, сприяють прибутковому бізнесу. А оскільки тварини живуть на вулиці цілий рік, їдять багато, їм не потрібне прикорм і рідко потрібно відвідувати ветеринара.
Тварини живуть природними стадами і блукають куди завгодно. Вони копаються в струмках і на луках. Вони відпочивають там, де їм подобається (вони зневажають відкриті комори, залишені для них як притулок), і їдять те, що їм подобається. Худоба та олені пасуться на польових квітах та травах, але вони також переглядають серед чагарників та дерев. Свині корчаться за кореневища і навіть пірнають за мідіями-лебедями у ставках. Спосіб їх випасу, калюжі та топтання стимулює рослинність різними способами, що, в свою чергу, створює можливості для інших видів, включаючи дрібних ссавців та птахів.
Маленькі сови - один із п’яти видів сов, знайдених у Кнеппі - бенкетують зростаючою популяцією гнойових жуків. Фотографія: Нед Беррелл
Найважливіше, оскільки ми не дозуємо їх авермектинами (антигельмінтизаторами, які регулярно годують худобі в інтенсивних системах) або антибіотиками, їх гній живить дощових черв’яків, бактерії, гриби та безхребетних, таких як гнойові жуки, які тягнуть гній у землі. Це життєво важливий процес відновлення екосистеми, повернення поживних речовин і структури в ґрунт. Втрата ґрунту - одна з найбільших катастроф, що стикаються із світом сьогодні. У звіті продовольчої та сільськогосподарської організації ООН за 2015 рік зазначається, що у всьому світі від ерозії щорічно втрачається від 25 до 40 мільярдів тонн верхнього шару ґрунту, в основному, завдяки оранці та інтенсивному посіву. У Великобританії виснаження верхнього шару ґрунту настільки серйозне, що в 2014 році торговий журнал Farmers Weekly оголосив, що у нас може залишитися лише 100 урожаїв. Залишити орну землю на поле і повернути її на випасовані пасовища протягом певного періоду - як це робили фермери до того, як штучні добрива та механізація стали можливими для безперервного врожаю - це єдиний спосіб змінити цей процес, зупинити ерозію та відновити грунт, повідомляє Продовольство ООН та сільськогосподарської організації. Випасається худоба не тільки забезпечує фермерам дохід, але гній тварин, сеча і навіть спосіб їх випасу прискорюють відновлення ґрунту. Головне - бути органічним і не допускати низької поголів'я худоби, щоб запобігти надмірному випасу худоби.