Яловичина з лимонним перцем, в’ялене Jerkyholic
Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику конфіденційності.
Лимонний перець чудово смакує на свіжій рибі, то чому б не відривити? Свіже філе форелі з крапками з Лагуни Мадре, посипане важкою порцією лимонного перцю, що готується на грилі - ось що спадає мені на думку, коли я думаю про лимонний перець. Але, зробивши трохи лимонного перцю різким, добре. це приходить в найближчу секунду.
Оригінальна дата публікації: 10 червня 2015 р. * Рецепт оновлений, додавши більше фотографій та покрокові інструкції *
Я зробив цей рецепт знову на днях, і я повинен вам сказати, це був якийсь проклятий хороший відрив. Це легко зробити, а лимонний перець можна знайти в будь-якому продуктовому магазині.
Нарізання м’яса
Я трохи обдурив, роблячи цей рецепт. Я купив трохи верхівки з яловичини в моєму місцевому продуктовому магазині, вже нарізаному на шматочки, рятуючи мені пару кроків!
Ці шматки були нарізані товщиною приблизно 1/8 дюйма. Мені потрібно було лише нарізати їх гострим ножем на смужки шириною 1 дюйм.
Якщо ви не можете знайти або хочете почати з нуля, візьміть шматок яловичого ока з круглих. Ви можете знайти повний список найкращих м’ясних шматочків, з яких м’ясо яловичини стане в’яленим, натиснувши тут!
Першим кроком нарізки м’яса на відриви є обрізання зрізу м’яса з усіх видимих жирів. Ви можете побачити білий жир на малюнку нижче, просто обріжте його ПЕРЕД тим, як ви почнете нарізати м’ясо. Жир псується швидше, ніж м’ясо, тому, чим більше ви зараз зійдете, тим довше ваш ривок буде стабільним на полиці.
Наріжте м’ясо дуже гострим ножем або з зерном, щоб воно стало більш жувальним, або проти зерна для більш ніжного відриву.
Наріжте рівномірні смужки, щоб вони рівномірно висохли і закінчили одночасно. Ви можете загорнути смажене в поліетиленову плівку і частково заморозити на 1-2 години, щоб полегшити нарізку.
Я не використовував його за цим рецептом, але відрізана нарізка - це ФАНТАСТИЧНИЙ інвентар, який допомагає отримати рівномірні смужки при нарізанні відривних.
Не знаю, яким шляхом біжить зерно? Потрібна додаткова інформація щодо нарізки м’яса на відриви? Я зібрав сторінку на тему «Нарізка м’яса для кавалерів», де ви можете знайти ВСЕ ви повинні знати, коли нарізаєте м’ясо на відриви.
Виготовлення маринаду
Мої смакові рецептори віддають перевагу гострому в’яленому, а цей відбивний з лимоном перець вписується в рахунок. Не надто пряний, але приємний маленький удар. Єдиний перець у цьому рецепті - це лимонний перець та трохи чорного перцю. Киньте трохи часнику, солі та соєвого соусу; у вас є велика партія в'язких, які просто починають з'їдати!
Почніть зі змішування всіх інгредієнтів у мисці або мішку на блискавці, а потім додайте нарізані раніше яловичі смужки. Переконайтесь, що мішок перемішали і переміщали смужки, переконуючись, що всі смужки рівномірно покриті маринадом.