Японське різноманіття звичок для здоров’я - це пряність життя - їжа NDTV
Офіційне гасло щодо поліпшення харчування японського населення було опубліковано урядом Японії в 1985 році: «Щодня споживайте тридцять різних продуктів харчування».
Продукти харчування були розділені на шість категорій, і нам порадили вибирати рівномірно з кожної категорії. Було сказано, що кожен інгредієнт - м'ясо, птиця та риба, соя, зерно, овочі та фрукти, молочні продукти та морські овочі - містить свої поживні властивості, тому дотримання цього гасла допоможе створити збалансовану їжу.
Ще до цього публічного оголошення зростало усвідомлення того, що японська дієта з початку 20 століття піддалася впливу Заходу. Вважалося, що ми повинні повернутися до власного традиційного раціону, щоб досягти оптимального харчування.
Для розваги, час від часу я все ще рахую, скільки різних продуктів харчування я спожив за один день.
Реалістична мета?
Цю практику мені прищепила мама. Нещодавно я підрахував усі три прийоми їжі і виявив, що в той день спожив 21 окрему їжу; далеко не відповідає рекомендаціям уряду. Це змусило мене задуматися. Як і чому виникла ця урядова рекомендація? Чи все-таки це реалістичний керівний принцип?
Ось що я знайшов.
До 1868 року Японія значно відставала від західних країн у галузі технологій, науки та техніки через закриття країни для зовнішньої торгівлі на 260 років. Навіть невеликий фізичний зріст японського населення звинувачували в поганій, дуже обмеженій японській дієті, яка базувалася на невеликій кількості рису, риби, соєвих продуктів, з деякими овочами та водоростями.
Імператор Мейдзі закликав населення почати споживати яловичину, їжу, заборонену раніше для простих громадян. Нещодавно імпортовані західні інгредієнти включали м’ясо, м’ясні продукти, молоко та масло, а нові методи приготування призвели до створення нових „японських” страв, які називали „йо-шоку” (японські страви із Заходу).
Страви йо-шоку з їх багатими смаками та великими порціями миттю стали національними фаворитами: стейк з яловичини, свиняча котлета, каррі та рис, «ому-рис» (обсмажені шматочки курки та рису, приправлені томатним кетчупом та загорнуті в омлет ), назвати декілька.
Зміни в харчуванні спричинили ризик
У період розквіту японського буму в 1970-1990 рр. Стало доступним і популярним ще більше сортів західних продуктів харчування (наданих найбільшими західними компаніями швидкого харчування). І японці почали вживати все більшу кількість рідкісних сирів, фуа-гра та дорогих вин.
Ці дієтичні зміни спричинили неабиякі покарання: діабет став більш поширеним. Хвороби серця стали вбивцею номер 2 в Японії. І - це раніше було немислимо - зараз хворобливе ожиріння присутнє в країні.