Японські страви здоровіші, і жуйте їх, кажуть японські лікарі The Japan Times
Лікарі та спеціалісти вважають, що люди повинні їсти більше традиційних японських страв з рисом як основною їжею для захисту від захворювань, пов'язаних із способом життя.
Виступаючи на нещодавній зустрічі в залі Японської медичної асоціації, заслужений професор медичного університету Оіта і професор університету Накамура Гакуен Тошіє Саката сказав, що японські страви корисні для лікування та профілактики ожиріння.
"Також стало більше відомо, що жувати важливо", - додав він.
Саката сказав, що ця теорія підкріплена експериментами, в яких мишей розділили на дві групи, причому одна група отримувала тверду їжу, а інша м'яку їжу.
Миші, яких годували м’якою їжею, їли швидше і споживали більше, ніж миші, яким давали тверду їжу.
За словами Саката, 80 відсотків людей, що страждають ожирінням, швидко їдять, що кусають.
"Коли людина кусає їжу, інформація про жуванні передається від періодонтальної оболонки до травного центру через нерв і середній мозок", - сказав він. "Потім інформація надходить до гістамінової нервової системи на дні таламуса, щоб зробити її енергійною і масово виробляти гістамін".
Гістамін служить сигналом для людей почуватися ситими в кінці їжі.
Він підбадьорює симпатичний нерв, розчиняє жир у периферійних областях і споживає енергію, сказав він.
Саката сказав, що експерименти на мишах продемонстрували, що жир у внутрішніх органах розчинявся, коли гістаміновий нерв активізувався.
Він цитував експеримент, в якому брали участь люди, і сказав, що жир у внутрішніх органах зменшився, а базальний метаболізм збільшився, просто змушуючи людей пережовувати їжу для запуску системи гістаміну.