Японський рибний торт Камабоко
Камабоко - японський рибний пиріг, який є важливим інгредієнтом та їжею японської кухні. Його можна насолоджувати нарізаним самостійно, або його додають до різних продуктів як інгредієнт або начинку для супу, рамен або страв з удону та соба.
Що таке Камабоко?
Камабоко - паровий пиріг з вареної риби. Зазвичай його виготовляють з використанням білої риби або іншої риби, з видаленими кістками та шкірою. Риба перетирається і формується у пасту, відому на японській мові як "сурімі". Ця паста змішується з приправами, такими як сіль і цукор. Для зв’язування та текстури можна додавати яєчні білки. Залежно від виробника харчових продуктів, можуть бути включені інші смакові добавки, включаючи глутамат натрію (MSG) та харчовий барвник. Потім пасту формують у традиційний напівциліндр, кладуть на невелику дерев’яну дошку і готують на пару. Інші способи приготування пасти - це гриль, браконьєрство або смаження. Кожен спосіб приготування дає трохи інший тип камабоко.
Звідки виник Камабоко?
Вважається, що Камабоко виникла в Японії ще у 8 столітті періоду Хейан. Як острівна держава Японія оточена океанами, а морепродукти завжди були основним продуктом японської кухні. Тоді камабоко готували із використанням риби-мотузки, яку нарізали на товсті бамбукові палички, а потім смажили на відкритому вогні. Сьогодні Камабоко переходить до національної скарбниці та відзначається 15 листопада, який вважається національним днем Камабоко.