Калорійність хінкалі та спосіб їх приготування

Хінкалі - одна з найвідоміших традиційних страв грузинської кухні. За зовнішнім виглядом вони частково нагадують російські вареники або узбецькі манти. Ці ароматні бульбочки з тіста з начинкою мають досить складний склад і високу загальну енергетичну цінність. Фахівці стверджують, що калорійність хінкалі досить висока. За оновленими підрахунками, в середньому це близько 230 кілокалорій. Конкретна величина буде залежати від типу використовуваного наповнення та способу приготування продукту.

Хінкалі з м’ясом

У Грузії для приготування хінкалі в основному використовують м'ясо. Як правило, це свинина або яловичина, а іноді і баранина. Щоб визначити калорійність хінкалі, потрібно спочатку уточнити склад за рецептом.

спосіб

Зазвичай для приготування використовують такі інгредієнти:

  • м'ясо (яловичина, свинина або їх суміш);
  • цибулинна цибуля;
  • бекон;
  • Перець;
  • Питна вода;
  • часник;
  • молочний білок;
  • пшеничне борошно;
  • рослинна клітковина;
  • солона їжа;
  • куряче яйце;
  • Спеції (чорний перець і хміль-сунелі);
  • рослинна олія.

В результаті енергетична цінність 100 грамів хінкалі, приготовленого з таких компонентів, становить 220 кілокалорій. Але тут треба враховувати, що в даному випадку мова йде про сирий продукт. Згідно з правилами розрахунку, для варених продуктів загальна енергетична цінність визначається множенням цієї кількості на коефіцієнт 0,8. Виявляється, калорійність хінкалі в підсумку буде на 20 відсотків нижчою. Тобто 100 грам вареного продукту міститиме 176 кілокалорій.

Кінкалі з грибами та сиром

Грузинські господині для приготування хінкалі використовують різні начинки (м'ясні, овочеві та змішані). Від цього, в кінцевому підсумку, буде залежати як харчова, так і енергетична цінність готового продукту. Наприклад, ви можете розглянути варіант, який використовує такі основні компоненти: на 4 склянки борошна 100 грамів вершкового масла, 300 мілілітрів води, 150 грамів цибулі, 0,5 кілограма грибів, 10 грамів солі, пучок кінзи, 150 грам сиру Сулугуні, трохи меленого перцю і 35 грам рослинного масла.