Йод для здоров’я

Дональд В. Міллер-молодший, доктор медичних наук
14 серпня 2006 р

Передруковано з дозволу автора.

З'являється все більше доказів того, що американці мали б краще здоров'я та меншу частоту раку та фіброзно-кістозної хвороби молочної залози, якщо б споживали більше йоду. Зменшення споживання йоду в поєднанні зі збільшеним споживанням конкуруючих галогенів, фтору та броміду створило епідемію дефіциту йоду в Америці.

морських водоростей
Люди в США споживають в середньому 240 мікрограмів (мкг) йоду на день. На відміну від цього, люди в Японії споживають більше 12 міліграм (мг) йоду на день (12000 мкг), що в 50 разів більше. Вони їдять морські водорості, до яких належать бурі водорості (водорості), червоні водорості (норі, суші) та зелені водорості (хлорела). Порівняно з наземними рослинами, які містять лише незначні кількості йоду (0,001 мг/г), ці морські рослини мають високі концентрації цієї поживної речовини (0,5-8,0 мг/г). При дослідженні в 1964 р. Було встановлено, що споживання морських водоростей Японії складає 4,5 г (г) на день, а у спожитої їжі вимірювана концентрація йоду становить 3,1 мг/г морських водоростей (= 13,8 мг йоду). За даними державних служб охорони здоров’я, материкові японці зараз споживають 14,5 г морських водоростей на день (= 45 мг йоду, якщо вміст йоду, не виміряний, залишається незмінним). Дослідники встановили, що мешканці узбережжя Хоккайдо їдять таку кількість морських водоростей, яка достатня для забезпечення щоденного споживання йоду в дозі 200 мг на день. Морська риба та молюски містять йод, але потрібно було б з’їсти 15-25 фунтів риби, щоб отримати 12 мг йоду.

Порівняння здоров’я між двома країнами викликає занепокоєння. Захворюваність на рак молочної залози в США є найвищою у світі, а в Японії до недавнього часу найнижчою. Японські жінки, які емігрують з Японії або приймають дієти західного типу, мають вищий рівень раку молочної залози порівняно з тими, хто споживає водорості. Очікувана тривалість життя в США становить 77,85 року, 48-е місце серед 226 опитаних країн. У Японії 81,25 року, що є найвищим серед усіх промислово розвинутих країн, і лише трохи відстає від п’яти лідерів - Андорри, Макао, Сан-Марино, Сінгапуру та Гонконгу. Рівень дитячої смертності в Японії є найнижчим у світі - 3,5 смертності до одного року на 1000 живонароджених, що становить половину рівня дитячої смертності в США.

Сьогодні у кожної семи американських жінок (майже 15 відсотків) протягом життя розвивається рак молочної залози. Тридцять років тому, коли споживання йоду було вдвічі вищим, ніж зараз (480 мкг на день), 1 з 20 жінок захворіла на рак молочної залози. Йод використовували як кондиціонер для тіста при приготуванні хліба, і кожна скибочка хліба містила 0,14 мг йоду. У 1980 році виробники хліба почали використовувати замість них бромід як кондиціонер, який конкурує з йодом за всмоктування в щитовидну залозу та інші тканини організму. Йод також був більш широко використаний у молочній промисловості 30 років тому, ніж зараз.