Кале, багате антиоксидантами - Американський інститут дослідження раку

Кале пропонує всі переваги темно-зелених листових овочів разом із захисними для здоров'я сполуками хрестоцвітних овочів.

Поточні дослідження

Результати досліджень показують, що каротиноїди, що містяться в темно-зелених листових овочах, таких як капуста, можуть діяти як антиоксиданти та підвищувати власний антиоксидантний захист організму. Ці захисні сили допомагають зупинити вільні радикали від пошкодження ДНК, що може призвести до раку. Вітамін С в капусті також є потужним антиоксидантом і допомагає пригнічувати утворення канцерогенів.

Інтерпретація даних

Після систематичного огляду світової наукової літератури AICR/WCRF проаналізували, як овочі та їх поживні речовини впливають на ризик розвитку раку.

Поточні сфери розслідування

Каротиноїди діють як самі антиоксиданти і стимулюють власний антиоксидантний захист організму, зменшуючи пошкодження ДНК вільними радикалами, що може призвести до раку. Однак дуже високі рівні в клітинних дослідженнях можуть мати протилежний ефект, сприяючи пошкодженню окисленням.
- Бета-каротин і лютеїн сприяти комунікації між клітинами, яка допомагає контролювати ріст клітин. Ці каротиноїди також підвищують ферменти, що метаболізують канцероген, і стимулюють саморуйнування аномальних клітин. Організм використовує бета-каротин для утворення вітаміну А, який допомагає захистити від раку за допомогою імунної системи та експресії генів, що регулюють ріст клітин.
- Лютеїн і зеаксантин є антиоксидантами, які особливо концентруються в очах, мозку та шкірі. Обмежені дослідження на тваринах свідчать, що вони можуть допомогти захистити від раку шкіри, пов’язаного з перебуванням на сонці.
Вітамін С є потужним антиоксидантом. У лабораторних дослідженнях він захищає ДНК клітин, затримуючи вільні радикали, і допомагає відновити антиоксидантну здатність вітаміну Е. У клітинних дослідженнях вітамін С також пригнічує утворення канцерогенів та підтримує імунну систему.
Глюкозинолати в овочах розщеплюється на ізотіоціанати (наприклад, сульфорафан) та індоли. У лабораторних дослідженнях ці сполуки зменшують запалення, що може спричинити пошкодження клітин, що призводить до раку. Вони також інгібують ферменти, що активують канцерогени, та стимулюють ферменти, які деактивують канцерогени. Ці сполуки включають гени-супресори пухлини, сповільнюють аномальний ріст клітин і стимулюють саморуйнування аномальних клітин.
- Сполуки індолу зменшують розвиток раку молочної залози під час досліджень клітин та тварин. У деяких дослідженнях індоли переносять активну форму естрогену в більш слабку форму. (Висока кількість естрогену є фактором ризику для деяких видів раку, пов’язаного з гормонами).
У дослідженнях клітин та тварин, флавоноли впливати на експресію генів та сигналізацію клітин таким чином, що підвищують антиоксидантні, протизапальні та канцероген-дезактивуючі ферменти. Вони пригнічують ріст ракових клітин і здатність їх поширюватися, а також активують передачу сигналів, що призводить до самознищення аномальних Флавоноли зменшують експресію онкогенів (гени, які потенційно можуть спричинити посилений ріст клітин, що може призвести до раку) і посилюють експресію гени-супресори пухлини.
Фолат допомагає підтримувати здорову ДНК і тримати гени, що сприяють розвитку раку, "вимкненими". Однак дослідження на тваринах показують, що надзвичайно великі кількості або втручання після утворення ракових клітин можуть сприяти розвитку раку.

Дослідження на людях, пов’язані з ризиком капусти та раку, порівнюють групи людей, які споживають відносно високу та низьку кількість загальної кількості овочів, зелених овочів, хрестоцвітних овочів та/або рівні харчових волокон, каротиноїдів та вітаміну С.

Люди, які їдять більше овочів і фруктів, мають менший ризик розвитку широкого кола ракових захворювань. Це, мабуть, відображає комбінований захист від багатьох різних поживних речовин та сполук, які вони містять.