Кальмарні чорнильні спагетті
Не завжди можна придбати свіжі кальмари, які залишились неочищеними, з непошкодженими чорнильними мішечками. Однак можна придбати чорнило кальмарів окремо, у банці; він має глибоко рибний смак і чудове темне світіння. Запитайте продавця риби за порадою.
Метод приготування страви
Загальний час до 2 годин
Випадкова вечірка з нагоди, офіційна вечеря
Основний курс рецепт курсу
Дієтичні рекомендації Без арахісу, сої та деревних горіхів
Смак і текстура солона, пікантна
Тип страви з макаронних виробів
Інгредієнти
- 1 фунт надзвичайно свіжий кальмар, неочищений
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 4 ст. оливкова олія екстра вірджин
- ½ чашка сухого білого вина
- 1 ст. концентроване томатне пюре
- Жменя свіжої плосколистої петрушки, подрібнена
- 14 унцій спагетті
- Морська сіль і свіжомелений чорний перець
Інструкції
Очистіть кальмари: Обережно відокремте голови щупальцями від мішечків, а потім вийміть і викиньте все нутрощі, відклавши чорнильні мішечки (будьте обережні, щоб їх не зламати). Добре промийте всі кальмари під холодною водою, наріжте кубиками голови і наріжте щупальця. Обережно відкрийте чорнильні мішечки і капніть чорнило в невелику миску. Обсмажуйте часник і олію разом на великій сковороді близько 5 хвилин на середньому вогні, не даючи йому підрум’янитися. Додайте кальмари, петрушку та велику кількість чорного перцю. Накрийте кришкою і тушкуйте на дуже слабкому вогні 20 хвилин, додаючи трохи води, якщо це необхідно. За готовності змішайте томатне пюре з білим вином і додайте його на сковороду з ½ склянки гарячої води і тушкуйте, криючи ще 20 хвилин.