Калорії підраховуються - The New York Times
КОЛИ ви молоді і танцюєте на танець, вам не потрібно багато думати про калорійність наступного прийому їжі. Але коли троє виконавців, які провели день, репетируючи для музичного фільму «Шрек», нещодавно зайшли до ресторану на 42-й вулиці, вони побачили в меню, що в мисці з яловичиною в японському стилі 1090 калорій. Вони вирішили вирушити по вулиці за салатом.
"Підрахунок калорій - це настільки 1980-ті", - сказала Рейчел Стерн, одна з танцівниць. "Але коли він тут, його важко ігнорувати".
Останні кілька десятиліть найпопулярнішими дієтами були складні рецепти, які обіцяли рясне вживання їжі з правильними комбінаціями жиру, білка та вуглеводів. Зараз ці режими починають виглядати як екзотичні іпотечні кредити та інші ризикові інструменти фінансування. І так само, як надійний ощадний рахунок, старий добрий підрахунок калорій повертається в моду.
"Все більше і більше людей дивляться на кількість калорій, які вони виводять, і на калорії", - сказав доктор Террі Іган, психіатр з Лос-Анджелеса, який протягом 16 років допомагає людям з розладами харчування та іншими залежностями. "Я знаю, що деякі люди хочуть щось сексуальне, різне і нове, але насправді в втраті ваги немає нічого нового".
Свідчення відродження калорій є скрізь. Виробники Coca-Cola та M&S незабаром надрукують калорії на лицьовій стороні упаковок. Споживачі також приділяють більше уваги, як їдальні, які виявили, що деякі страви в Applebee's мали більше калорій, ніж рекламували, і подали колективний позов цієї осені.
Цього літа жителі Нью-Йорка отримали сувору дозу калорій, коли ресторани з 15 і більше торговими точками були змушені розміщувати калорійність їжі поряд із ціною. Виниклий шок від наклейки поставив частини великого міста на коліна, часто для віджимань.
Кампанія надихнула законодавців з усієї країни слідувати прикладу Нью-Йорка.
Ресторани та харчові компанії пропонують легкі рецепти та розміри порцій. Наприклад, Starbucks стверджує, що з жовтня минулого року заощадив країні 17 мільярдів калорій, замінивши 2% молока на цільне. 100-калорійна закуска - це відповідь цього десятиліття на нежирне печиво SnackWell, оскільки більше брендів представляють крихітні порції таких речей, як Cool Ranch Doritos та Clif bars.
Dunkin ’Donuts нещодавно додав низькокалорійний бутерброд із сніданку з яєчним білком, Козі використовує нежирний майонез, а велика картопля фрі“ Макдональдс ”цього року знизилася до 500 калорій з 570 минулого року. Quiznos тестує менші розміри та менш калорійні начинки для сандвічів у своїх магазинах у Нью-Йорку. Кеті Нонас з департаменту охорони здоров'я Нью-Йорка заявила, що все це реакція на тиск громадського здоров'я.
Ресторанні корпорації кажуть, що споживчий попит, а не загроза законодавства, змусив їх змінитися. Тому пізніше цього року Yum Brands, який володіє KFC, Taco Bell, Pizza Hut та іншими ресторанами швидкого харчування, почне добровільно розміщувати кількість калорій для окремих порцій у своїх ресторанах по всій країні, сказав Джонатан Блюм, представник компанії.
У Starbucks за останній рік було запроваджено новий набір "харчових захисних огороджень" не через законодавчі зобов'язання, а тому, що клієнти цього бажали, сказала Кеті Томсон, дієтолог компанії.
Продукти перевіряли на вміст калорій та жиру. Пекарям пропонувалося замінювати здоровіші інгредієнти або, якщо це загрожує смаку, зменшувати порції, як це робила компанія із своїм вершковим круасаном. Starbucks також розглядала, скільки продуктів ситості забезпечить, що стає все більш важливим, оскільки люди скорочують калорії, сказала вона.