Калорії в порівнянні з калоріями. Що насправді відбувається тут?
Якщо ви думали про їжу як про поживну речовину, а не про поживну та високо/низькокалорійну, замість того, щоб просто класифікувати їжу як здорову/нездорову чи добру/погану, як я вже обговорював у своєму останньому дописі, ви знаєте, що є час і місце для всі види їжі. Так, це означає навіть висококалорійну, поживну поживну їжу залежно від контексту, а у випадку здоров’я та харчування - ваших індивідуальних цілей. Щоб зробити цей крок далі, ваші цілі (втрата жиру, набір сили, підготовка до спортивних змагань тощо) визначатимуть, скільки енергії ви повинні вживати (калорій), і звідки ця енергія береться (яка кількість білків, вуглеводи та жири, які слід споживати). Щоб зрозуміти, як це працює, вам знадобиться короткий науковий урок про калорії та загальний енергетичний баланс в організмі.
Перший закон термодинаміки Ньютона стверджує, що енергія може передаватися з однієї форми в іншу, але вона не може бути створена або знищена. Яке відношення фізика до харчування? Практично все - насправді у більшості людей виникає нерозуміння того, що насправді є калорією. Калорія насправді не є фізичною річчю, яку ви споживаєте, це насправді одиниця енергії. 1 калорія - це вимірювання кількості тепла, необхідного для підняття одного грама води на 1 градус Цельсія. 1 кілокалорія - це кількість тепла, необхідна для підняття одного кілограма води на 1 градус Цельсія. Що підводить мене до іншої точки, коли ми вживаємо слово «калорія», ми фактично маємо на увазі кілокалорії (ккал), які зазвичай позначаються калоріями з великою C. Для зручності читання я продовжуватиму називати ккал калоріями, просто знай різницю.
Весь енергетичний вміст їжі походить від складу білків, вуглеводів та жирів. Це те, що називають макроелементами, і ваше тіло розщеплює кожен з цих поживних речовин, щоб направляти його на різні метаболічні шляхи (хімічні реакції) для використання енергії або накопичення енергії. Кожен грам білка та вуглеводів забезпечують організм 4 калоріями, а кожен грам жиру - 9 калорій. Отже, якщо ми хочемо схуднути, ми маємо відчувати дефіцит енергії - нам потрібно робити достатньо занять, щоб ми витрачали більше енергії, ніж споживаємо. Це може стати дуже заплутаним, оскільки наші тіла витрачають енергію різними способами.