Калорія - це калорія - Частина II Інтернет-метод голодування для періодичного голодування доктором Джейсоном Фунгом
Це продовження нашого обговорення калорій - натисніть тут для Калорій, частина I.
Калорія - це калорія. Це, очевидно, правда. Так само, як собака - це собака, долар - це долар, або стіл - це стіл. Існує багато різних видів собак і столів, але просте твердження, що собака - це собака, є правдою.
Чи всі калорії однаково ймовірно спричинять набір ваги?
Однак насправді це не питання, яке ми ставимо. Справжнє запитання, яке ми задаємо: "Чи всі калорії однаково можуть спричинити збільшення жиру?"
Калорія - це просто одиниця енергії. Це енергія, що виділяється, коли певна їжа спалюється в лабораторії. Деякі продукти містять більше, а деякі менше. Не має значення, є ці продукти білками, жирами чи вуглеводами. Ми можемо спалити їх у лабораторії (або в наших тілах) і визначити кількість виділеного тепла.
Деякі люди вважають, що для збільшення ваги має значення лише загальна добова калорійність. Неважливо, їмо ми салат чи морозиво, врешті-решт усі вони можуть бути зменшені до калорій. Звідси вислів "Калорія - це калорія".
Це відносно нове переконання. Ще за днів наших бабусь - скажімо, приблизно в 1900-х роках, було загальновідомо, що ожиріння спричиняють солодощі та крохмалисті продукти (рафіновані вуглеводи). Якщо ви хотіли схуднути, ви вирізали їх і втратили вагу. Ніхто, вони б сперечалися, не вгодовав брокколі.
Іншими словами, вони вважали, що не всі калорії з однаковою ймовірністю можуть призвести до збільшення ваги. Деякі продукти, такі як солодощі та хліб, спричинять ожиріння, а інші - ні. Калорія - це не калорія. Насправді вони, ймовірно, навіть не знали, що таке калорія. То хто правий?
Давайте розглянемо це рівняння:
Жир = Калорії всередині - Калорії виходять
Давайте поставимо запитання “Чи має значення“ калорія в? ”. По-перше, ми повинні припустити, що зміна «калорійності» не змінює «калорійності поза». Тобто вони незалежні один від одного. Ми припускаємо, що те, що ми їмо, не впливає на те, скільки калорійної енергії використовується. Пізніше ми побачимо, що це абсолютно помилково.
Якщо ми зменшимо всю їжу просто до її калорійної складової, то ми можемо порівняти, що потрапляє (енергія) до того, що згасає (витрати енергії).
Давайте розглянемо аналогічну ситуацію. Давайте подумаємо про долари, а не про калорії. Долар - це долар.
Жирний гаманець = долари в - долари вийшли
Жирний гаманець
А тепер давайте поставимо запитання "Чи має значення" долари? "
Припустимо, я керую магазином печива. Я купую печиво за 1 долар, а продаю за 2 долари. Якщо я продаю 10 печива, я заробляю 10 доларів. Якщо я продаю 20 печива, я заробляю 20 доларів. Отож, очевидно, у цій справі важливий “долар у”. Чим вищі долари, тим більший мій гаманець.
Однак давайте розглянемо інший випадок. Я купую печиво у пекарні за 1 долар, а продаю за 1 долар. Якщо я продаю 10 печива, я заробляю 0 доларів. Якщо я продаю 20 печива, я заробляю 0 доларів. Якщо я продаю більше печива, я більше не заробляю. Отже, у цьому випадку сума “доларів у” абсолютно не має значення.