Калорійний виклик Відпустіть це у своєму подорожі здоров’я - Вашому Форумі Здоров’я
Калорія - це найпоширеніший термін, на який люди посилаються, коли описують вміст їжі. Тим не менше, це не містить багато деталей про їжу. Набагато менше він справді служить корисним інструментом для тих, хто працює над здоровою вагою. У цьому дописі я опишу термін калорія, як травлення включає безліч механізмів і як калорію слід вважати застарілим терміном.
Що таке калорія? Це кількість тепла (у джоулях), необхідне для підняття одного 1 кг води на 1 градус Цельсія * (калорійність). Від хімічної лабораторії до їжі, яку ми купуємо в продуктових магазинах, її популяризував у 1918 році лікар із Каліфорнії, доктор Лулу Петерс. Він став міркою щоденного раціону, і Американська діабетична асоціація рекомендує приблизно 2000 калорій на день. Найпоширеніша догма, яка росте і досі пропагується, полягає в тому, що збільшення ваги відбувається внаслідок вживання надмірної кількості калорій, ніж витрачена. Немає додаткової інформації про те, що становить ця одиниця енергії - це калорія, калорія?
У дитинстві у мене були проблеми зі своєю вагою. Він накопичувався навколо моєї талії, а потім мій він почав відображатися на моєму обличчі (я включу це в наступний блог). Я дивився на цю модель “калорій входить, калорії виходять”, коли підходив до оздоровлення в підлітковому віці. Я виявив, що проходжу йо-йо курс вживання меншої кількості калорій, сподіваючись, що втрачу вагу і відновлюся після вживання більшої кількості калорій. Я виявив, що лише набираю більше ваги.
Насправді те, на що я натрапив, - це розрив з поняттям про введення та виведення калорій та про те, що насправді відбувається в організмі. Термін калорій може бути кращим для пальника Бунзена хімічної лабораторії, ніж для харчових етикеток. Організм по-різному обробляє кожну складову, будь то вуглевод, білок або жир. На відміну від певної кількості тепла для розщеплення їжі, наш організм використовує безліч методів для перетравлення, поглинання та метаболізму їжі, яка стає будівельним матеріалом нашого тіла. Те, що розщеплюється, зберігається у різних формах для використання між їжею або коли потрібно збільшити енергію, наприклад, під час фізичних вправ. Далі буде описано, як наше тіло використовує їжу, яку ми їмо.
Травлення, всмоктування та метаболізм в організмі: короткий, детальний огляд
Починаючи з потрапляння їжі в рот, її жування механічно розщеплює їжу і піддає її нашій слині, яка покриває їжу для ковтання і починає руйнувати крохмаль (амілаза у слині). Коли ми ковтаємо харчовий болюс (кількість), стравохід переміщує їжу через скорочення в наш шлунок.
Усередині шлунка їжа подрібнюється механічно, а також піддається дії протонів (кислоти), які допомагають розщеплювати їжу далі. Є білки (ферменти, відомі як протеази) в шлунку - трипсин і пепсин - які забезпечують перетравлення білків на амінокислотні компоненти. У дванадцятипалій кишці, першому сегменті тонкої кишки, дослівно перекладеному як 12 ширини пальців, засвоювана їжа зустрічається з кількома речовинами жовчного міхура, відомими як жовч, яка розщеплює жир і холестерин, а також підшлункова залоза, яка розщеплює жири ( білки ліпази) (трипсин та хімотрипсин) та вуглеводи (амілаза) - та інші (еластас, рибонуклеаза тощо).
Потім ці продукти розпаду можуть починати надходити в тонкий кишечник і проникати у венозну систему (портальну систему) печінки, метаболізуючись і детоксикуючись тканиною печінки. Це початковий рівень обміну глюкози, білка та жиру/холестерину. Гормон, що виділяється в підшлунковій залозі - інсулін - допомагає підтримувати баланс цукру в крові. Надлишок цукру, який спостерігається при цукровому діабеті, може стати шкідливим для судинної системи. Підшлункова залоза регулює кількість необхідного інсуліну і виділяє більше інсуліну, коли поглинається більше глюкози. Жирні кислоти, отримані з жирів, які ми їмо, перетворюються з глюкозою в печінці на триацилгліцериди (і транспортуються в хіломікронах) з крові в жирові тканини.