Камбоджійська їжа Чого очікувати від кухні в Камбоджі
Камбоджійці люблять їсти! Дізнавшись більше про місцеву кухню, ви скоро полюбите і камбоджійську кухню.
Камбоджійська їжа, можливо найбільш упускати з уваги всі азіатські кухні. Дуже часто камбоджійські страви відкидають як меншу версію таїландської або в’єтнамської їжі. Життя в Камбоджі дасть вам можливість дізнатись про цю настільки нерозуміну кухню і насолодитися її унікальними принадами.
Типовий домашній прийом їжі, як правило, включає суп і пару смажених страв. Рис необов’язковий.
Це правда Камбоджійська їжа має багато спільного з їжею сусідів, особливо кулінарія В'єтнаму. Багато страв, які широко відомі як в’єтнамські, також поширені в Камбоджі. (Пам'ятайте, частина південного В'єтнаму колись була частиною Камбоджі не так давно, і обидві країни мають спільну історію колонізації французами.) Наприклад, ті смачні бутерброди зі Сходу та Заходу, які у В'єтнамі називають "бан мі". настільки ж популярні в Камбоджі, де їх називають паштетом num pang. Інші камбоджійські страви більше схожі на страви тайської кухні, хоча камбоджійські страви зазвичай містять менше чилі і менше цукру, а кокосове молоко з’являється рідше.
Найважливіша частина кожного прийому їжі - рис. Фактично, Камбоджяни вітають один одного, кажучи: "Nyam bai howie nov?" ("Ви вже їли рис?") На обід і вечерю в камбоджійських будинках кожній людині подають велику миску рису. Тоді щонайменше три-чотири інші страви, як правило, включаючи суп (самлор), подають по-сімейному. Prahok, їдка ферментована паста, використовується для ароматизації багатьох страв, і для емігрантів може знадобитися трохи звикання. Kroeung, самобутня пряна паста, виготовлена на основі лимонної трави та калгану, є основою багатьох камбоджійських страв. Прісноводна риба з меконгу і соку Тонле становить значну частину камбоджійського раціону, будь то сушена, перероблена на прашок або приготована у цій знаменитій камбоджійській страві, амок.
Камбоджійська їжа зазвичай включає принаймні одну страву, яка включає рибу з соку Тонле.
A типовий камбоджійський сніданок це рисова каша, яка називається бобор, що схоже на китайську конгі. Рис і рисова локшина дуже сильно фігурують за камбоджійським сніданком. Улюбленим способом розпочати день є ном бан чок, який іноді називають камбоджійською національною стравою: рисова локшина, укомплектована зеленою підливою з каррі на основі риби, виготовленою з лимонною травою, коренем куркуми та кафірським лаймом. Іншим популярним приготуванням локшини для сніданку є куй-тев, суп із свинячих або яловичих кісток та рисової вермішелі, посипаний смаженим цибулею-шалотом, зеленою цибулею та паростками квасолі. Крук бай-сач, або свинина та рис, є одним із найпростіших та найсмачніших варіантів сніданку.
Перекуси - це популярне заняття в Камбоджі, зокрема перекусити вуличною їжею. Якщо ви турбуєтесь про те, щоб захворіти, найбезпечнішими вуличними продуктами є ті, які готують перед вами і подають гарячими, що вбиває бактерії. Лід у Камбоджі також зазвичай прекрасний; це спеціально виготовляється на крижаних фабриках.