Канарські острови зморшкуватою картоплею РЕЦЕПТ - Papas Arrugadas
Морщиниста картопля, або papas arrugadas, як її називають канарці, є найвідомішою стравою архіпелагу, і спочатку багато людей задаються питанням, що може бути таким особливим, коли мова заходить про картоплю.
Хоча картопля не є рідною для Тенеріфе чи інших островів, іспанські конкістадори повернули її в Іспанію в 16 столітті з Анд, а звідси вони привезли і на Канарські острови. Спочатку люди навіть не знали, що з ними робити, тож вони були просто рослиною, на яку слід дивитись у ботанічних садах.
На сьогоднішній день картопля, що використовується для виготовлення рецептури канарської картоплі або papas arrugadas, буває двох видів: Папа Негра з Тенеріфе та Папа Боніта з Гран-Канарії. Отже, якщо ви намагаєтеся відтворити точний рецепт, який ви спробували під час відвідування островів, це може бути важко, оскільки ви не можете знайти ці види картоплі за межами Тенеріфе, Гран-Канарії та інших островів.
Ти знав. що решта Іспанії називає картоплю пататами, а просто мешканці Канарських островів називають їх папасами, такими як інші країни Латинської Америки? Отже, у вас є знамениті patatas bravas на континенті та papas arrugadas на Канарських островах.
Найкращий результат із зморшкуватою картоплею - який тип картоплі використовувати?
Для досягнення найкращих результатів вибирайте картоплю невеликого розміру, яка досить швидко вариться.
Найголовніше, намагайтеся, щоб картопля була однакового розміру, щоб вона готувалася рівномірно.
Також використовуйте морську сіль, щоб відтворити цей справжній смак. За старих часів люди варили картоплю в океанічній воді, яка є природно солоною, але сьогодні можна використовувати морську сіль, щоб досягти того самого результату.
Рецепт картоплі на Канарських островах
Автентичний рецепт Papas Arrugadas
Цей рецепт характерний для всіх Канарських островів (Тенеріфе, Гран-Канарія, Лансароте, Фуертевентура, Ла-Пальма, Ла-Гомера, Ель-Ієрро).