Каперси дикого часнику та ведмежі факти лактоферментації; Хедж-U-катіон
Каперси дикого часнику
Зберіть зараз зародкові бутони дикого часнику, щоб зберегти їх у соляному розсолі на наступні місяці.
Каперси з дикого часнику - чудовий спосіб зберегти лікувальні сили та смаки дикого часнику для всіх тих чудових літніх барбекю та салатів.
Весняна прогулянка лісом часто може швидко виявити великі килими найвищого з усіх наших диких часників (Allium ursinum). Наш звичайний дикий часник, також відомий під назвою овечі, або ведмежий часник, росте у соковитих щільних килимах протягом усієї весни.
Ця багаторічна рослина знову з’являється з січня на більш м’яких ділянках, цвіте з квітня по травень. Як лісова рослина раннього сезону, вона почне відмирати, коли навіс лісу повністю розкриється, приблизно на початку червня.
Якщо ви живете поблизу старовинних лісових масивів, особливо у напрямку західного атлантичного узбережжя Британії, незабаром ви зможете знайти квіткові бутони ягід і швидко та смачно здійснити лактоферментацію. У більших лісових масивах можна назбирати достатньо за день, щоб ця чудова оздоровча приправа зберігалася майже весь рік!
Листя і насіння дикого часнику в кінці травня
Якщо ви хочете прочитати більше про медично цінний цибулину часнику та його двоюрідного брата, дикий часник, зокрема про те, як їх ідентифікувати та відрізнити від схожих, тоді погляньте на мій поглиблений профіль видів часнику на Дикій Веб-сайт Plant Guide.
Ви можете збирати квіткові бруньки ящурів з початку березня, продовжуючи до середини квітня. Зберігаючи за допомогою ферментації лакто, ви зможете з’їсти їх потужність із засобів, що вбивають вампірів, пізніше в році, коли дні короткі, температура знову падає, а різні помилки та віруси роблять обходи.
Щоб зробити цей простий заповідник, вам знадобиться:
Мішок для збору врожаю (найкраще закрити для збереження свіжості), чиста скляна банка та кришка та наступні інгредієнти:
Бруньки квітів дикого часнику, підсолені протягом декількох годин перед поміщенням в соляний розсіл
Кілька сотень грамів квіткових бруньок ящірок.
Кілька грамів морської солі.
Джерельна вода (або дехлорована вода з-під крана).