Капуста (чорноокий горох) факти харчування та користь для здоров’я
Капуста - це дрібна квасоля сімейства бобових. Вони також називаються південний горошок або польовий горох у південних штатах США, де бажали спеціальних страв. У ботанічній номенклатурі насіння справді є різновидом польових зерен і не належать до сімейства горохових.
Ботанічно насіння належало до Fabaceae родина, в роду: Вінья. Наукова назва: Vigna unguiculata (L.) Walp.
 |
| Чорноокий горох, різновид вигну. |
Капуста - посухостійка кущова квасоля, яка добре росте в широкому діапазоні ґрунтових умов, переважно піщаних. Маленькі, білі, кремові або фіолетові квітки з’являються в кистях, які розвиваються у довгі циліндричні стручки, що охоплюють 6-15 насінин.
| Завод гороху чорного. |
Існує кілька сортів вигни, вирощених залежно від типу насіння та кольору, як:
Чорнооке та фіолетовооке квасоля відрізняється формою нирок і тупими кінцями. Шкіра у них кремово-біла з білим хілумом, оточена чорною, рожевою або світло-червоною плямою. Вони легко обстрілюються, а лущений горох привабливий, м’якого смаку та придатний для переробки.
Карі очі-мають білий хілум в оточенні коричневої шкіри. Стручки варіюються за кольором від зеленого до фіолетового і мають широкий діапазон довжин.
Натовп-Насіння в стручках тісно скупчені і мають, як правило, кулясту форму.
Вершкові боби-Насіння кремового кольору мають непомітний хілум (немає помітного «ока»).
Користь коров’яку для здоров’я
Усі різновиди вигни є дуже добрими джерелами вегетаріанського білка. 100 грам сухого насіння містять 336 калорій, і 23,52 г або 42% рекомендованих добових норм білка.
Як і в інших польових зернах, чорноокий горох також містить велику кількість харчових волокон; забезпечують 10,6 г або 28% клітковини на 100 грам. Харчові волокна діють як велике проносне, що захищає слизову оболонку товстої кишки, зменшуючи час впливу токсичних речовин, а також зв'язуючись із хімічними речовинами, що викликають рак товстої кишки.
Харчові волокна показали, що вони знижують рівень холестерину в крові, знижуючи реабсорбцію жовчокислих кислот, що зв’язують холестерин, у товстій кишці.
Вівця, яка несе 0,58 мг на 100 г, є помірним джерелом O-метильованої сполуки ізофлавону, Біоханін-А. Біоханін-А - рослина-естроген. Дослідження показують, що він відіграє певну роль у програмах протиракової дієти.
Чорноокий горох - це продукти без глютену. Вони особливо воліють як безглютенові альтернативи їжі в Росії клейковина-алергія і целіакія пацієнтів.
Капуста є чудовим джерелом кількох вітамінів комплексу B, таких як фолати, тіамін, пантотенова кислота, піридоксин, рибофлавін та ніацин. Більшість з цих вітамінів діє як фактори, що впливають на ферменти вуглеводного, білкового та жирового обміну.