Капустяний сік Тонік Кот; s Кухня
від Cat, грудень 2013
Включає: 1. Сік ферментованої капусти (2 способи). 2. Варіація: Засіб для полоскання горла та болю в горлі
Дивитися також: 1. Буряковий квас; 2. Квас ; 3. Тонік печінки Поттенгера; 4. Напій із сирої печінки
Мабуть, одним із найбільш відомих загальнозміцнюючих засобів для загального самопочуття та очищення є сік пирію або ячмінної трави. Але ферментовані тоніки, такі як тонік із капустяного соку або буряковий квас, мають додаткові переваги, які забезпечує бродіння.
Капустяний сік дуже схожий на соки з розсоленої квашеної капусти, але досить гіркий на смак. Ви можете зробити свій сік смачнішим, соковивши дві моркви або яблуко з капустою.
Вважається, що капустяний сік, ферментований чи ні, чинить потужну очищувальну дію на слизові оболонки кишкового тракту; L-глутамін і гефанат в капустяному соку забезпечують цю перевагу. Він застосовувався для лікування артриту, виразки шлунково-кишкового тракту, шкірних розладів, деяких видів раку та ожиріння.
Попередження: якщо у вас захворювання щитовидної залози, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж додавати ферментований капустяний сік у свій раціон. Усі сирі хрестоцвіті овочі можуть витіснити йод, який необхідний для роботи щитовидної залози.
Ви можете зробити це як простий сік, змішавши капусту з водою, як у другому варіанті, але не дозволяючи їй бродити. Однак бродіння значно покращує переваги тоніка, забезпечуючи додаткові ферменти та пробіотики.
Я надаю два методи. Перше схоже на приготування квашеної капусти, за винятком того, що це займе не так багато часу, тому що капуста подрібнюється набагато дрібніше. Другий передбачає змішування подрібненої капусти та води. Він може бути послідовно ферментований (використовуючи частину однієї партії для швидкого початку ферментації іншої партії).
Версія 1:
Заквашування соку сироваткою, як у цьому рецепті від Поживні традиції, Саллі Фаллон з Мері Г. Еніг, доктором наук. (1), покращує ефективність цього засобу (над неферментованим капустяним соком).
Розведення ферментованого соку водою (1 частина води на кожні 4 частини капустяного соку) допоможе запобігти появі газів. Ви також можете зробити свій сік смачнішим, соковивши дві моркви або яблуко з капустою.