Касава Борошно проти
Ви шукаєте здоровіші та безглютенові альтернативи звичайного борошна? Тоді вам сподобається юка, крохмалиста і багата клітковиною рослина бульби, схожа на солодку картоплю, з якої ви можете отримати борошно маніоки та борошно тапіоки, які є більш здоровими та безглютеновими варіантами.
Ви дізнаєтесь, чому вони стали основним продуктом у кількох районах Південної Америки та Азії, особливо борошна маніоки, з тих самих причин, що роблять його надзвичайно популярним у фітнес-спільноті.
Все про них ви знайдете нижче.
Борошно маніоки та борошно тапіоки походить від рослини юки - крохмалистої, багатої клітковиною рослини бульби, подібної до картоплі та подорожника. Борошно маніоки, зокрема, було основним продуктом як в частині Азії, так і в Південній Америці. Зараз він набув популярності серед тих, хто шукає поживну альтернативу борошну, що містить глютен і горіхи.
Ось все, що вам потрібно знати про борошно маніоки та тапіоки.
Відмінності в обробці та смакових якостях
Обидві борошна походять з однієї рослини, але їх процеси різні, і, отже, смак також відрізняється.
Більше волокна, горіховий смак
Борошно маніоки використовує всю бланшовану частину кореня юки - яка має простіший склад, ніж тапіока - а потім висушують і подрібнюють, створюючи борошно тонкої текстури, яке є чудовою заміною рецептів, в яких використовується пшеничне борошно.
Оскільки борошно маніоки походить від цілого кореня, воно містить більше клітковини, а отже, воно підтримує вашу травну систему, контролює рівень цукру в крові та знижує рівень холестерину.
Якщо ви любите випікати, тоді вам сподобається це борошно, оскільки воно покращує текстуру їжі. Крім того, він додає рецептам м’який і смачний горіховий смак.
Крохмалистий, без смаку
Борошно тапіоки використовує процес, який називається промиванням і м’якоттю, коли корінь натертий і промитий, залишаючи за собою крохмалисту воду. Коли вода випаровується, вона залишає білий осад, яким є борошно тапіоки.
На відміну від борошна маніоки, воно не має аромату, що робить його чудовим, якщо ви хочете зберегти оригінальний смак своїх рецептів, подібний до кукурудзяного крохмалю та подібних продуктів.
Харчування: яке здоровіше?
Обидва крохмалі пропонують більше живлення, ніж борошно, що містить глютен, і тому вони стали популярною альтернативою у фітнес-спільноті.
Борошно маніоки: більше білка, більше мінералів і вітаміну С
Маніока - багатий харчовими продуктами крохмаль у порівнянні з іншими борошняними виробами. У вареному або сушеному вигляді листя рослини вміщують до 25% білка. Однак, у порівнянні з іншими коренеплодами, маніоці не вистачає того ж харчування.
Ось харчовий профіль однієї склянки борошна маніоки:
- Калорії: 330
- Білок: 2,8 грама
- Вуглеводи: 78,4 грам
- Клітковина: 3,7 грама
- Кальцій: 33 міліграма
- Магній: 43 міліграми
- Калій: 558 міліграм
- Вітамін С: 42,4 міліграма