Казахстанське коняче молоко скаче на молочний ринок Eurasianet
Кавказ
Середня Азія
Зони конфліктів
Східна Європа
Євразійська бахрома
Мистецтво та культура
Економіка
Політика
Безпека
Суспільство
Наочні історії
Блоги
Підкасти
Використання кінського молока для кращого використання було життєвою місією 86-річного Торегельди Шарманова.
Під егідою Казахської академії харчування, президентом якої він є, Шарманов створив перші шоколадні батончики, морозиво та йогурти з кінського молока.
«Протягом тисяч років казахи використовують кінське молоко і не роблять з ним нічого, крім виготовлення кими (ферментованого кобилячого молока). У якийсь момент казахи намагалися робити духи з кими. Вони все ще роблять це в Монголії, я спробував сам. Але для чого нам потрібні спиртні напої? " - сказав Шарманов.
Шарманов найбільше зацікавлений у передачі своєї продукції молодим споживачам. Його відданість популяризації кінського молока час від часу створювала йому проблеми, коли він був молодшим. У 1980-х, після тривалої перебування на посаді міністра охорони здоров'я Казахської РСР, він був звільнений з посади керівника Інституту харчування за вивчення властивостей кінського молока і названий "невиправним націоналістом".
У Радянському Союзі навіть тема їжі могла бути політичною, як виявилося.
«Ще за радянських часів мене звинуватили у паразитуванні, бо я був науковцем, який активно досліджував національну продукцію. Була велика суєта, і я був змушений покинути країну через всю заздрість », - сказав він.
До того, як Шарманов став міністром, він уже відзначився не лише як провідний спеціаліст у галузі охорони здоров'я, але і як чиновник, відданий просуванню інтересів недостатньо представлених етнічних казахів. З 1968 по 1971 рік, коли він був ректором Актюбінського медичного інституту, лише близько третини студентів були казахами. Розчарований ситуацією, яка фактично призвела до того, що багато майбутніх лікарів не змогли спілкуватися безпосередньо з носіями казахської мови в селах, він розробив політику збільшення частки казахських студентів та казахськомовних викладачів приблизно до 60 відсотків.
Це принесло йому схвальну увагу багаторічного Першого секретаря Комуністичної партії Казахстану Дінмухамеда Кунаєва, але, ймовірно, накопичило проблеми на майбутнє.
Як тільки Казахстан здобув незалежність, Шарманов повернувся до своєї життєвої справи, забезпечуючи поживну їжу для дітей.
Займаючись часом, працюючи над продуктами для коней, Шарманов заснував проект створення заводу, який у 2006 році розпочне виробництво першої в Казахстані молочної продукції спеціально для дітей. У 2016 році він самостійно взявся заснувати Ulytau - компанію, яка розробляла б цілий асортимент продуктів харчування на основі продуктів коня.
Шарманов заявив, що звернувся до Президента Нурсултана Назарбаєва особисто з проханням про 1 мільярд тенге (3 мільйони доларів) для фінансування будівництва заводу з виробництва сухого кінського молока.