Кебаб - завжди їжа - Фенікс
Примітка редактора: Ця стаття спочатку була опублікована в The Daily Gazette, щоденній газеті Swarthmore, заснованій восени 1996 р. Станом на осінь 2018 р. Генеральний директор об’єднався з The Phoenix. Дивіться сторінку about, щоб дізнатись більше про DG.
Шашлики - це бургери Близького Сходу. Від Ізраїлю до Сирії та від Вірменії до Туреччини ви рідко помилитесь, вибираючи серед численних варіантів. Ми обидва насолоджувались шашликами протягом незліченних обідів під час подорожей. Хоча ми не планували представити страву для цієї колони, недолік плантантів змусив нас затриматися на приготуванні домініканського мофонго. (Будьте в курсі, діти.) Ми зрозуміли, що Генуарді не несли цього найважливішого інгредієнта приблизно за сім хвилин до того, як водій човника Target погодився забрати нас, і ми зупинились на шашлику, залишившись чотири хвилини. Потім відбулася реальна, низькобюджетна версія класичного ігрового шоу Supermarket Sweep 60-х років.
Основна частина наших подорожей
Кебаб Данер (шаурма для арабів та ізраїльтян) вирізаний з великої коси, і його часто смакують у лаваші з різноманітними начинками - від огірків до картоплі фрі. Вірмени віддають перевагу хороватці, особливо солоному виду шашлику на грилі. Слово шашлик вживається по всьому колишньому Радянському Союзу, і зазвичай використовується м’ясо, мариноване протягом ночі. Для нашої рубрики ми вирішили приготувати шашлик, який простий у приготуванні та не вимагає нічого більшого в якості обладнання, ніж деякі шашлики та барбекю.
Кебаб займав важливе місце в обох наших країнах Близького Сходу. В Алеппо, де турецька кухня повсюдна, а пікантне смажене м'ясо є практично окремою групою продуктів харчування, Клара майже щодня їла обгортання шаурми з соліннями та соусом з крем-тум між уроками арабської мови. Вершковий соус з чесноком - це природний матч для гострої смаженої курки та абсолютна необхідність у правильному сирійському бутерброді з шаурмою. Алеппани люблять свій шашлик і відомі такими екзотичними стравами, як вишневий шашлик та алеппський шашлик.
Улюбленим шашликом усіх часів Джаспер був той, який він мав на невеликому стенді біля Стамбульського ринку спецій. Ринок прянощів - це, мабуть, одне із семи кулінарних чудес сучасного світу, і Джаспер та трохи відчайдушний німецький хлопець, з яким він тусувався в той день, зголодніли від нескінченних прогулянок. Шашлик був чудово приправлений і коштував лише пару лір. Звичайно, вся подія могла бути галюцинацією, оскільки він не міг знайти місця для численних подорожей у зворотному напрямку, щоб знайти той ідеальний шашлик. Під час подорожі Польщею Джаспер одного дня вранці прокинувся з таємничою картою в кишені, на якій було видно, де можна знайти найкращий фалафель та шаурму в Єрусалимі - безпосередньо всередині Дамаських воріт.