Кенійська тушкована зелень та яловичий фарш (Wiki Sukuma)

Кенійська тушкована зелень та яловичий фарш, також відома як Wiki Sukuma, є швидкою та надзвичайно простою у приготуванні - ідеально підходить для тих, хто бажає чогось більш екзотичного із досить поширеними інгредієнтами.

Кенійська тушкована зелень комір і яловичий фарш (Sukuma Wiki)

Sukuma wiki - це суахілі назва комірної зелені, що в перекладі означає «штовхнути/розтягнути тиждень». У Східній Африці вони використовують комір, щоб розтягнути їжу, щоб вона тривала цілий тиждень, тому, як ви можете собі уявити, ця страва дуже економічна.

Я дуже радий поділитися цим рецептом з нової кулінарної книги моєї подруги Русс «Спадкові предки: традиційні рецепти способу життя палео». У його кулінарній книзі є безліч чудових міжнародних рецептів, кожен з яких має трохи історії, а також приголомшливі фотографії.

Багато з вас запитували мене, чи не їду я зараз на Палео, і відповідь - ні. Але
це не означає, що я не можу насолоджуватися стравами, приємними для палео, і в його книзі так багато екзотичних страв, які я планую спробувати найближчим часом. Я зустрів Русса з домашньої людини під час екскурсії восени в кулінарному інституті, де ми готували пліч-о-пліч в одному з їхніх класів. Ми обидва працювали над нашими першими кулінарними книгами, тож, коли ми ділились своїм досвідом разом на кухні, ми також ділились історіями про їжу, письмо та багато іншого. Сподіваюся, вам сподобалось це блюдо!

Кенійська тушкована зелень комір і яловичий фарш

Інгредієнти

1 ч. Ложка оливкової олії
1/2 білої цибулини, крупно нарізаної
2 зубчики часнику, подрібнені
1 халапеньо, насіння та подрібнене
1 фунт 90% пісного яловичого фаршу
1/2 ч. Ложки чорного перцю
1/2 ч. Ложки меленої кориці
1/2 ч. Ложки меленого імбиру
1/2 ч. Ложки куркуми
1 ч. Ложка кошерної солі
1 ч. Ложка меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 пучок, 8 листочків комірної зелені, стебла видалені нарізаними на 1-дюймові шматочки
15 виноградних помідорів, четвертовані
1 ч. Ложка лимонного соку