Як кулінарія впливає на харчову цінність різних продуктів; Королівський екзаменатор
Філе лосося.
Приготування їжі допомагає вашому організму засвоювати та засвоювати поживні речовини. Однак це також може зменшити кількість вітамінів та мінералів у різних інгредієнтах, а спосіб приготування їжі суттєво впливає на їх харчову цінність. Ось що ви повинні знати про приготування різних продуктів.
Овочі
Що стосується приготування овочів, то вітаміни групи В та вітамін С є найбільш вразливими. Оскільки ці вітаміни розчиняються у воді, овочі слід готувати в якомога меншій кількості води, щоб максимально зберегти поживні речовини. Пару, мікрохвильова піч та обсмажування - це все ефективний спосіб зробити це.
Крім того, олія, яка використовується при смаженні та смаженні на грилі, допомагає вашому організму засвоювати жиророзчинні вітаміни A, D, E та K.
М'ясо
М’ясо є основним джерелом кількох вітамінів групи В, але ці чутливі до нагрівання поживні речовини просочуються, коли м’ясо готується тривалий час або при високій температурі. Щоб отримати користь від цих вітамінів, споживайте також м’ясні приготовлені соки.
Приготування м’яса при високій температурі також призводить до утворення шкідливих сполук, тому гасіння на повільному вогні та тушкування переважніше смаження на грилі та обсмажування.
Риба
Жирна риба, така як лосось та скумбрія, є важливим джерелом омега-3 жирних кислот та вітаміну D. Однак омега-3 жирні кислоти легко пошкоджуються під впливом високих температур, необхідних для смаження, смаження та смаження риби.
Найефективнішим способом збереження цих поживних речовин є використання низькотемпературних методів приготування, таких як браконьєрство та приготування на пару. Випічка також мінімізує втрату вітаміну D в рибі.
Загалом, найкращий спосіб зберегти поживні речовини у приготованій їжі - обмежити вживання води, скоротити час приготування та підтримувати температуру якомога нижчою.
4 дивовижні кар’єри, що сприяють продовольчій безпеці
6 кар’єр для гурманів
Вам може сподобатися
Жири: хороші, погані та жирні
Різдво без варіння: як повісити фартух на свята
Чотири заходу для дітей на День Подяки
Чотири способи приготування їжі з нежирною дієтою
Кулінарія нагрівається разом з молодими
20 грудня 2020 р
Ви шукаєте ідеальний святковий десерт? Дітям та дорослим сподобається цей грайливий та сезонний поворот традиційних тістечок.
Початок до кінця: 1 година (30 хвилин активності)
Порції: 24 тістечка
Інгредієнти
Для обмерзання
• 1/3 склянки вершкового масла кімнатної температури
• 1/3 склянки несолодкого какао-порошку
• 2 столові ложки меду або кленового сиропу
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 2 склянки цукрової пудри
• 3 столові ложки молока
• 1 склянка жирних вершків
• 1/4 склянки цукру
• 24 полуниці, лущені
Напрямокs
1. Розігрійте духовку до температури 350 F. Змастіть форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів. Переносити, відкладати.
2. За допомогою віночка або ручного збивача змішайте масло, цукор та ваніль у великій мисці. Додайте яйця і добре перемішайте. Включіть решту інгредієнтів брауні та змішуйте, поки суміш не стане однорідною.
3. Налийте суміш для брауні у форму для запікання і випікайте в духовці протягом 30 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Відкладіть в сторону для охолодження.
4. Тим часом у великій мисці збийте масло, какао-порошок, мед і 1 чайну ложку ванілі. Повільно додайте цукрову пудру та молоко, одночасно перемішуючи суміш на низькій швидкості, поки вона не досягне потрібної текстури. Переносити, відкладати.
5. В іншій мисці змішайте жирні вершки, цукор та решту ваніліну. Змішуйте на високій швидкості, поки збиті вершки не стануть твердими.
6. Як тільки тістечка повністю охолонуть, викладіть зверху тонкий шар шоколадної глазурі. Наріжте тістечка на 24 рівні порції. Покладіть по 1 полуниці догори дном на кожен шматочок брауні. За допомогою мішка для трубопроводів створіть коло збитих вершків навколо основи кожної полуниці, а зверху фрукти помістіть крапкою збитих вершків.
19 грудня 2020 р
Ці чудово приправлені котлети - чудове доповнення до святкової трапези. З них також роблять фантастичну закуску.