Керівництво з купівлі попкорну Види попкорну

Попкорн - це простий спосіб стимулювати продажі імпульсів на вашому концесійному стенді, в кінотеатрі чи в магазині. Через свої низькі витрати як на поставку, так і на робочу силу, ця смачна, відвічена часом закуска пропонує одну з найвищих прибутків у галузі концесійних харчових продуктів! Правильний вибір ядер, приправ та попкорну поппер - це все важливе міркування для успіху вашого бізнесу.

Види ядер попкорну

Існує два типи ядер попкорну: попкорн метелик, який також іноді називають попкорном зі сніжинками, та грибний попкорн. Кожен тип ядер дає попкорн, який має унікальну структуру, що забезпечує найкраще використання.

купівлі

Попкорн метелик/сніжинка:

  • Неправильні форми зі світлими тендітними «крилами», що стирчать з усіх боків.
  • Більш ніжний, легкий і пухнастий, ніж ядра грибів. Найкраще подавати в свіжому вигляді для максимального хрускіту!
  • Найчастіше використовується в кінотеатрах, на стадіонах та на карнавалах.
  • Нерівномірна форма дозволяє заповнювати розміри порцій меншим продуктом, щоб максимізувати прибуток.

Грибний попкорн:

  • Компактна форма кулі.
  • Більший, щільніший і менш крихкий, ніж метеличний попкорн.
  • Кругла форма та більша площа поверхні добре тримає проти перемішування та нанесення покриттів.
  • Ідеально підходить для гурманів, де наносять карамель, сир, шоколад та інші покриття або глазурі.
  • Попкорн на вибір для приготування чайної кукурудзи.

Термінологія попкорну

Купуючи попкорн для машини для попкорну, іноді ви бачите, що ці терміни використовуються. Дізнайтеся, що вони означають, щоб ви могли переконатися, що купуєте найкращий попкорн для свого бізнесу!

  • Швидкість розширення: Швидкість розширення вимірює кількість порцій попкорну, вироблених із певної кількості незапакованих ядер. Наприклад, 1 склянка ядер попкорну зі швидкістю розширення 38 дасть 38 чашок попкорну. Швидкість розширення між 35-40 вважається доброю якістю - чим вища швидкість розширення, тим більший обсяг вискоченої кукурудзи.
  • Вологомісткість: Щоб забезпечити максимальну ефективність вискакування, найкраще прагнути до ядер із вмістом вологи десь між 13% і 14,5%. У той час як попкорн з меншим вмістом вологи може не вискакувати в повній мірі і дати деякі незапаковані ядра, попкорн з більшим вмістом вологи може дати жувальний продукт і обмежити швидкість його розширення.
  • Розмір ядра: Розмір ядер вимірюється в К/10 г (ядра на 10 грам). Щоб визначити розмір ядер попкорну, вимірюють 10 грамів попкорну і підраховують кількість ядер. Чим більше кількість ядер, тим менший розмір ядра. Розмір ядра просто стосується розміру - він не впливає безпосередньо на те, як попкорн розширюється.

Види кольорів ядер попкорну

Кожен колір ядра з’являється по-різному, що призводить до незначної різниці у розмірі, текстурі та кольорі.

Ядра жовтого попкорну:

Найпоширеніший і найменш дорогий сорт попкорну. Він має трохи горіховий смак.

Ядра білого попкорну:

Має нейтральний, чистий смак попкорну. Він чудово підходить для додавання смаків та приправ.

Червоні ядра попкорну:

Вискакує білий і трохи менше інших сортів. Пропонує легкий ніжний пластівці зі злегка горіховим смаком.

Ядра синього попкорну:

Поп, схожий на червоний сорт. Пропонує легку ніжну пластівці з унікальним горіховим смаком.

Як зберігати ядра попкорну

Зберігати ядра найкраще в закритому посуді при кімнатній температурі, щоб перекрити вологість і підтримувати постійний вміст вологи. Зберігання ядер попкорну у гарячому, вологому середовищі може збільшити вміст вологи та потенційно спричинити появу цвілі, в той час як зберігання їх у холодному сухому середовищі (наприклад, в холодильнику) може зменшити вміст вологи та залишити у вас ядра, що не підлягають видаленню.

Яка найкраща олія для попкорну?

При виборі рослинна олія для вашого попкорну, важливо враховувати точку задимлення масла. Температура диму відноситься до температури, при якій масло руйнується і перестає бути корисним. Деякі олії не здатні впоратися з теплом від вашого чайника, що може закінчитися горінням і навіть зміною поживного вмісту попкорну. Ще один момент, який слід врахувати - це смак. Деякі олії не впливають на природний смак попкорну, тоді як інші можуть надати більш насичений смак.

Кокосова олія та олія ріпаку є одними з найпопулярніших олії попкорну завдяки високій температурі диму, оздоровчим властивостям та нейтральному смаку.

Кокосове масло

  • Найпопулярніший тип олії для попкорну в кінотеатрі.
  • Рафінована кокосова олія має температуру диму 350-450 градусів за Фаренгейтом, яка витримує сильний нагрів чайника.
  • Рафінована кокосова олія має нейтральний смак і запах.
  • З високим вмістом природних насичених жирів, які можуть сприяти спалюванню жиру та можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.
  • Може вплинути на смак приправ, якщо використовувати занадто багато рафінованої кокосової олії.
  • Нерафінована кокосова олія має невисоку температуру диму (350 градусів за Фаренгейтом), яка може не справлятися з високою температурою чайника.

Олія каноли

  • Температура диму 400-475 градусів за Фаренгейтом витримає сильний нагрів чайника.
  • Високе співвідношення мононенасичених жирів до насичених жирів.
  • Бюджетний варіант.
  • Має чистий, м’який смак і запах.
  • Багато містять ГМО інгредієнти.
  • З високим вмістом лінолевої кислоти, яка може спричинити запалення при надмірному споживанні.

Соняшникова олія

  • Температура диму в 450 градусів за Фаренгейтом витримає сильний жар у чайнику.
  • Має нейтральний смак і запах.
  • Містить багато вітамінів, включаючи D, A, K та E.
  • З високим вмістом лінолевої кислоти, яка може спричинити запалення при надмірному споживанні.