КЕТО БЕЗ ЦУКРОВИХ САВОЯРДІ - ЛЕДІ ПАЛЬЦЕВЕ БІСКВІТ
Кето без цукру Savoiardi - печиво Lady Finger: 1,3 г вуглеводів в кожному.
Отже, ви ніколи не чули про печиво Савоярді. Б'юся об заклад, ви все-таки їх скуштували. Печиво Savoiardi - це чудові, вишукані, легкі та хрусткі «пальчики», які майже відразу вбирають теплу рідину. Поза професійною кухнею ви побачите, що вони всюдисущі в дрібницях, тірамісу та будь-якому іншому десерті, де задіяні шари.
У багатьох країнах вони відомі як дамські або губкові пальці. Французи їх називають будуари. Вони надзвичайно популярні в Італії, де вони були створені вперше. Твердження полягає в тому, що вони були зроблені в італійському палаці Савойського герцогства на святкування державного візиту короля Франції у певний момент часу між XI та XV століттями (?!). Але жодного з них неможливо перевірити. І італійці завжди любили театр ... Однак, безсумнівно, те, що кондитери в Італії робили ці печива протягом століть, використовуючи їх у незліченних рецептах десертів.
Вони можуть бути трохи хитрими до вдосконалення, але вони не складні.
Ключовий інгредієнт кето без цукру - печиво "Савоярді" з леді пальцями.
Перш за все, я розумію, що на фотографіях насправді зображені плоскі печива, а не ті, що мають форму пальця. Я не вибачаюся за це. Справа в тому, що печиво savoiardi не потребує розпушувача, такого як розпушувач. Клейковина в борошні допомагає їм зберігати форму пальця під час випікання. Але це є КЕТО випікання. Ніяких зерен і, отже, НІ КЛЮТИНУ. Залиште також розпушувач, і слід очікувати рівності.
Ви, мабуть, задаєтеся питанням, чому я просто не додав трохи розпушувача або соди плюс ACV чи щось інше ... Що ж, відповідь полягає в тому, що я хотів, щоб ці печива Savoiardi без леді, що містять цукор, залишалися якомога вірнішими оригінальному рецепту. Занадто багато кето/низьковуглеводних виглядів подобається насправді не дуже до смаку через альтернативне борошно, яке ми використовуємо. Я просто хотів, щоб мій савойярді мав смак савойярді, навіть якщо це означало жертвувати своїм виглядом.
Окрім рівності, я повинен відмовитися від використання дуже некетового інгредієнта. Вірніше, інгредієнт без зерна та глютену, який не є нормою на кето-кухні через дуже високий вміст вуглеводів. Знайомтесь крохмаль марантовий . Він замінює кукурудзяне борошно у традиційному рецепті савоярді. Боюся, ви не можете пропустити його чи замінити чимось іншим. Довірся мені. Я намагався. І не вдалося. Знову і знову. Річ у тім, що вам потрібна така хвилинна кількість, щоб загальна кількість вуглеводів була зовсім не поганою. Я повторю це ще раз: НЕ пропускайте включати в цей рецепт крохмаль з маранти, якщо ви не хочете створити щось, що точно не є печивом savoiardi.