Кетогенна дієта та схуднення (чи дієта кето дієта)
Дієтичні божевілля входять і виходять з моди з однієї з двох причин: або вони по-справжньому не працюють, бо мають наукові недоліки, або вони нестійкі, бо не дозволяють вести нормальне життя. Справжня проблема полягає в тому, що як суспільство, так і особисті дієти, ми ніколи не визначаємо стійку кінцеву точку для наших нових режимів харчування. Здається, що більшість людей, які “сидять на дієті”, завжди дотримуються дієт і що вони ніколи не дістаються до місця, де можуть просто знову нормально харчуватися. Один день вони підраховують калорії, а наступного - цілі групи продуктів. Оскільки кетогенна дієта стала настільки популярною останнім часом, вам слід принаймні задатися питанням, чи здоровий кето і чи насправді кето допомагає у втраті ваги в довгостроковій перспективі.
Кетогенна дієта була широко представлена в популярній науці протягом останніх років. Зараз усі знають про кетоз, починаючи від дієтологів, які готові спробувати все, що стосується схуднення, до біомедичних дослідників, які прагнуть визначити, чи діє і як діє кето-дієта в довгостроковій перспективі.
Важливо те, що якщо ви хочете правильно виконувати кетогенну дієту, вам слід зрозуміти її наукову основу. Це, безсумнівно, допоможе вам приймати більш обґрунтовані рішення на шляху подорожі до схуднення. Перш ніж почати приймати кетогенну дієту, вам також слід цікавитись, чи дійсно доведено, чи допомагає вона в зниженні ваги за клінічних умов, і чи не існує довгострокових ризиків для здоров’я.
Еволюційна біологія кетонів
Що таке кетони? А що таке кетогенез? Якщо ви вже розпочали кетогенну дієту, але не знаєте відповіді на ці два запитання, вам, мабуть, сказали, що все, що вам потрібно зробити - це уникати вуглеводів, їсти багато жирів і вживати помірний вміст білка. Ви також, напевно, були впевнені, що втрата ваги полягає в тому, щоб привести ваше тіло в кетоз, стан постійного спалювання жиру, який "вриває" ваше тіло в схуднення.
На жаль, це не так просто. Кетони, кетогенез та кетоз завжди слід враховувати в їх еволюційних рамках. У сучасному суспільстві ми рідко потрапляємо в ситуацію, коли справді голодуємо. Ми часто відчуваємо, ніби ми голодні, але я кажу про біологічний стан голоду, який виникає внаслідок недостатньої кількості джерел енергії. З іншого боку, впродовж еволюційної історії види боролися за те, щоб утримувати себе в харчуванні. У цьому контексті особи, здатні фізіологічно функціонувати, коли поживних речовин не вистачає, мають певні переваги у виживанні - вони можуть продовжувати отримувати їжу та боротися за своє життя, коли інші не можуть.
Прихильники кетогенної дієти часто недооцінюють той факт, що вуглеводи - це наше основне джерело палива. Вуглеводні речовини не є для нас по суті шкідливими, але ми, як правило, споживаємо занадто багато калорій з перероблених вуглеводів у сучасних дієтах, що є ключовим фактором збільшення ваги.
Коли запаси вуглеводів у нашому організмі вичерпуються, він починає все більше покладатися на інші джерела енергії, а саме на жири та білки. Спочатку наш організм здатний посилювати глюконеогенез - процес, коли глюкоза (вуглеводна форма, яку наші клітини можуть використовувати для виробництва енергії) утворюється з невуглеводних джерел. Оскільки доступність вуглеводів ще більше обмежується, наш організм може посилити кетогенез. Кетогенез - це процес, за допомогою якого кетони, альтернативне джерело палива глюкозі, отримують із жирів. У свою чергу, кетони служать важливим джерелом палива (особливо для мозку), коли глюкози не вистачає. Кетогенез дозволяє нам підтримувати фізіологічні функції, коли наше основне джерело палива, вуглеводи, закінчується.
Що таке кетогенна дієта? Як діє кетогенна дієта?
Враховуючи важливість кетогенезу протягом усієї еволюційної історії, він відіграє набагато менш значну роль у людському суспільстві сьогодні. Багато в чому це пов’язано зі зміною сучасних режимів харчування. Оскільки ми зазвичай споживаємо часті страви протягом дня, наш організм має постійний запас глюкози, яка надходить із вуглеводів, які ми їмо. Зазвичай ми споживаємо достатню кількість вуглеводів, щоб негайно їх використовувати і зберігати на потім. Ці зайві вуглеводи (i) зберігаються у вигляді глікогену в печінці та м’язах, де вони утворюють частину нашого вуглеводного запасу і (ii) перетворюються на жир і зберігаються в жировій тканині.