Кілька, молюски та водорості Як може виглядати дієта майбутнього - ScienceDaily
У той час, коли виробництво їжі є однією з найбільших винних у кліматі, важливо шукати нові джерела їжі, які можуть нас живити і, в той же час, не перевантажувати планету.
Все більше людей обирають стати вегетаріанцями або, що ще більш радикально, веганами.
Однак переважній більшості людей важко повністю відкласти м'ясо в зберігання в ім'я запобігання зміні клімату, за словами професора Оле Г. Моурітсен з Департаменту харчових наук Університету Копенгагена.
"Багато людей просто жадають смаку умами, який, наприклад, міститься в м'ясі. Тому може бути більш реалістичним розглянути питання про гнучку дієту, коли людина споживає невелику кількість продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, яйця та молоко, поряд з овочами "Однак можна також почати думати про альтернативи соковитому стейку, яких існує безліч", - говорить він.
У новому мета-дослідженні професор Моурітсен і докторант Шарлотта Вінтер, його колега по кафедрі харчових наук, ознайомлюються з сучасними харчовими тенденціями.
Вони представляють альтернативні джерела білка та здорових жирних кислот, одночасно даючи уявлення про те, як може виглядати стійке харчування у майбутньому.
Привіт піщана фурма, гобі та кілька
Крім усього іншого, дослідники рекомендують шукати в море їжу для майбутнього.
Більш конкретно, нам потрібно дійти до дна, де мешкають види, які, як правило, пов’язані з приловом та промисловою рибою. Ці види виділяють набагато менше СО2, ніж яловичина, свинина та курка.
"Прилов, що сприяє клімату, в даний час використовується для корму для свиней або риб'ячого жиру, мешкає біля дна океану. До них належать: піщана фурма, риба, яка риється в піщаному дні, щоб відкласти яйця; кілька, родич оселедця, який широко поширений в датських водах; і чорноротий гобі, ще одна маленька, але смачна і не врахована риба ", - пояснює Моурітсен.