Рецепт смажених на курці стейків у стилі Техас; Соус з картопляним пюре - блакитний фартух
з картопляним пюре
Впродовж восьми тижнів ми досліджуємо кулінарні чудеса країни прямо з тестової кухні «Блакитний фартух»! П’ята зупинка: Остін. Для цього класичного техаського блюда стейки товчуть до тонкості, потім панірують і обсмажують на сковороді, щоб отримати непереборно хрусткий, золотисто-коричневий зовнішній вигляд, подібний до курячої котлети. Ми доповнюємо наш білим соусом у традиційному стилі, виготовленим з молока, борошна, часнику та гострого гострого соусу, для невеликого нагрівання. Щоб дізнатися більше про те, що надихнуло цю страву, перейдіть до roadtrip.blueapron.com/austin.
Зверніть увагу, що харчова інформація, включаючи інгредієнти та алергени, може відрізнятися від вказаної вище залежно від вашого місцезнаходження. Інформація про харчування для конкретного місцеположення доступна для перегляду підписавшись або увійшовши в систему, якщо ви вже підписалися.
Заголовок
Наповніть середній горщик підсоленою водою; накрити кришкою і нагріти до кипіння на високій температурі. Вимийте і висушіть свіжі продукти. Середні кістки картопля. Очистіть і грубо наріжте 2 зубчики часнику.
Додайте картопля, нарізана кубиками до каструлі з окропом. Готуйте від 16 до 18 хвилин або до готовності, коли його проколюють виделкою. Вимкніть вогонь. Ретельно процідити і повернути в горщик. Додати 2 столові ложки оливкової олії. За допомогою виделки або картопледробилки розімніть до потрібної консистенції. Смакуйте, а потім за бажанням приправте сіллю і перцем. Накрити, щоб зігріти.
Погладити стейки висушити паперовими рушниками. Перекласти на обробну дошку; акуратно навпіл горизонтально. Якщо кожен шматок все ще товщі 1/4 дюйма, помістіть між двома листами поліетиленової плівки; дном важкої каструлі (або молотка з м’ясом) розімніть стейки до thickness дюймової товщини. Зніміть поліетиленову плівку, а потім приправте сіллю і перцем з двох сторін. Зламати яйце у велику миску; додати 1/4 склянки молока і приправити сіллю і перцем. Віночком з’єднати. В окремій великій мисці з’єднайте суміш спецій і всі, крім 1 столової ложки борошна; приправити сіллю і перцем. Працюючи поштучно, ретельно промажте приправлені стейки в пряного борошна (струшуючи будь-яке надлишок), потім у яєчна суміш (дозволяючи надлишку капати), а потім знову в пряного борошна (струшуючи будь-яке надлишок). Перекладіть в тарілку.
На середній сковороді (антипригарною, якщо у вас є) нагрійте крапельку оливкова олія на середньо-високій до гарячої. Додайте Зелена квасоля і половина подрібненого часнику; приправити сіллю і перцем. Варіть, періодично помішуючи, від 3 до 4 хвилин, або поки трохи не пом’якшить. Додайте оцет (обережно, оскільки рідина може бризнути). Готуйте, періодично помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини, або поки рідина не звариться. Перекласти в миску. Смакуйте, а потім за бажанням приправте сіллю і перцем. Накрийте фольгою, щоб зберегти тепло. Витріть каструлю.
У цій же сковороді нагрійте тонкий шар олії на середньому рівні. Як тільки масло нагріється досить, щоб щіпка борошна одразу ж додала, додайте покриті стейки. Готуйте 2-3 хвилини на кожну сторону для середньо-рідкісних, або поки вони не підрум'яняться і не звариться до бажаного ступеня готовності. Перекласти на тарілку; дайте відпочити принаймні 5 хвилин. Витріть каструлю.
На цій же сковороді розігріти 1 столова ложка оливкової олії на середньо-високій до гарячої. Додайте залишився подрібнений часник і решти борошна. Варіть, постійно помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини або до поєднання. Додайте залишкове молоко (обережно, оскільки рідина може бризнути) і 1/4 склянки води. Готуйте, часто помішуючи, 2-3 хвилини або до загустіння. Вимкніть вогонь і помішайте скільки завгодно соусу, залежно від того, наскільки гострою ви хотіли б, щоб підливка була. Смакуйте, а потім за бажанням приправте сіллю і перцем. Подавайте варені стейки з картопляне пюре і варена зелена квасоля. Покладіть стейки зверху соус. Насолоджуйтесь!