Кінцевий путівник китайським чаєм від Spoonhunt Medium

Полювання на ложки

13 травня 2016 р. · 9 хв читання

Китайці, можливо, є царем чаю (вибачте, Великобританія та Індія). Але існує стільки різних видів чаю, що п’ють китайці. Ми вирішили розбити його на простий, зручний посібник, яким ви зможете користуватися при виборі наступної чашки!

Чай улун - один із найрізноманітніших чаїв. Ви можете заварювати чашки легкими, як вода, і темними, як кава. Все залежить від типу листя, який ви використовуєте, і від того, скільки разів ви його крутите. Деякі листя можна повторно замочувати більше 10 разів і при цьому отримувати сильний аромат.

Якщо ви віддаєте перевагу такому легшому, свіжому смаку до чаю, шукайте зелені улуни. Вони, як правило, піддаються кулям і прибувають з високих гір Тайваню. Нещодавно Китай почав займатися легкою грою Улун із легшими смаженими листям під назвою тігуаньїн "铁观音".

Для середньої темряви та смаку спробуйте більш окислені улунові листя темно-зеленого та коричнюватого кольору. Більш тривалий період окислення виводить з листя більше горіхових і пряних ароматів, які обов’язково зігріють вас. Ці середні чаї також можуть бути крутішими частіше, ніж легші.

Найтемніший улун такий же міцний, як і кава. Темні улуни ростуть у горах Вуй в Китаї та мають шоколадний, землистий та мінеральний смак. На відміну від світлих, темні улуни довгі, скручені та чорні. Якщо ви намагаєтесь перейти з кави на чай, можливо, починайте тут.

З чаєм пов’язані численні переваги для здоров’я, особливо чай улун.

Чай улун допомагає при схудненні, оскільки допомагає контролювати метаболізм жиру
Щоденне споживання чаю улун може допомогти у вирішенні проблем із сухою шкірою
Він упакований антиоксидантами, які допомагають зміцнити зуби та кістки
Чай улун допомагає розслабитися, що сприяє зменшенню стресу

Чай Пу Ер - один з найстаріших чаїв у світі і походить з провінції Юньнань на півдні Китаю. Через спосіб ферментації та окислення Pu Er - це дуже темний чай із сильним смаком. Його навіть називають «живим чаєм», оскільки він буде продовжувати природним способом бродити з часом, як вишукане вино. Назва цього чаю походить від торгового пункту темного чаю в Імперському Китаї.

Молоді та сирі: Пу Еру потрібно багато років, щоб дозріти. Молодші листя Пу Ер нагадують листя зеленого чаю і, як правило, світліші. Молодий Пу Ер, як правило, трохи гірший і трав’янистіший, але свіжіший. Хоча багатьом любителям чаю не подобається особливий смак, його дуже шукають фанатики Пу Ер. Не всі сорти Pu Er дають смачний молодий і сирий тип, тому важче знайти відмінні марки такого роду.

У віці та сирості: Отже, це може здатися суперечливим, але Пу Ер може бути як сирим, так і старим. Після висихання сирого чаю він не проходить ферментацію, а зберігається на довгий час, щоб витримати його. На відміну від молодих та сирих сортів, витриманий та сирий має деревний, землистий смак з деякими фруктовими натяками. Молодша сторона витриманого і сирого Пу Еру становить близько 7 років, і чим вона старша, тим більше різноманітності на смак.

Стиглі: стиглі сорти Пу Ер, як правило, найтемніші і дозрівали десятки років до того, як у 70-х був розроблений метод швидкого доступу. На смак він товщі інших видів і, як правило, солодший, схожий на латте. Цей вид Пу Ер буде сидіти трохи важче у вашому шлунку. Спосіб скорочення стиглого Pu Er дешевший за справжній, витриманий десятиліття стиглий Pu Er, оскільки він виготовляється з листям нижчої якості.

Пу Ер має одну з найсильніших культур вживання чаю у всьому Китаї. Пити Пу Ер - символ статусу способу життя серед жителів Гонконгу, Гуанчжоу та Тайваню через темряву та якість, яку Пу Ер приносить на чайний ринок. Посилений процес приготування та бродіння робить виготовлення якісного чаю вигідною навичкою. До того ж, Pu Er можна напоювати стільки разів, щоразу набуваючи дещо відмінного від попереднього смаку.

Чорний чай - це тип чаю, який більш окислюється, ніж чай Улун, Зелений та Білий. Англійською мовою чай називається "Чорний чай" через колір використовуваних листя, але в китайських та інших азіатських країнах він насправді називається 红茶, що перекладається як "Червоний чай", названий за кольором самого чаю. Як ми дізналися минулого тижня, Пу Ер вважається “чорним чаєм” у Китаї, оскільки він ще більше ферментується порівняно з “червоним чаєм”.