Кінза мікрозелена

Кінза (Coriandrum sativum) - представник сімейства ароматичних квітучих рослин, до складу якого входять морква, селера та петрушка. Мікрозелені рослини кінзи справді ароматні, із цитрусовим і трав’янистим смаком. Кінза використовується в багатьох кухнях, таких як кухні Латинської Америки та Азії. Люди можуть сильно реагувати на аромат кінзи, дехто любить його, а хтось ненавидить. Можна використовувати листя, стебло, насіння та коріння рослини. Мікрозелене кінза дуже смачно додається в яєчню, в сальсах і гуакамоле, поверх тако і каррі, а також в діп. Окрім чудового смаку, мікрозелена кінзи є надзвичайно поживною.

Кінза є хорошим джерелом вітаміну К. Вітамін К необхідний для згортання крові, а темно-зелені листові овочі - хорошими джерелами. Мікрозелена кінза має таку ж концентрацію вітаміну К, як дитячий шпинат. Кінза також є хорошим джерелом вітаміну С, який є важливою поживною речовиною, яка діє як антиоксидант. Мікрозелена кінза має трохи нижчу концентрацію вітаміну С, ніж апельсин.

Мікрозелені рослини кінзи містять дуже високий рівень каротиноїдів лютеїн/зеаксантин, віолаксантин та бета-каротин, які є жиророзчинними антиоксидантами, важливими для функціонування органів та захисту клітинних структур від пошкодження. Мікрозелена кінза містить у 3 рази більше бета-каротину, ніж зрілі листя. Концентрація бета-каротину в мікрозеленій кінзи порівнянна з концентрацією моркви та солодкої картоплі. Лютеїн/зеаксантин - це каротиноїди, які допомагають запобігти віковій дистрофії очей та катаракті, а темно-листяні зелені овочі рекомендуються. Мікрозелена кінза є чудовим джерелом лютеїну/зеаксантину і має вищу концентрацію, ніж пагони червонокачанної капусти, мікрозелена перцевого перцю та шпинат дитини! Віолаксантин - це каротиноїд, що міститься у фотосинтетичних органах рослин, а кінза має високі концентрації віолаксантину.

---