Кислотно-лужний міф Частина 2 Кріс Крессер
Опубліковано 28 червня 2013 р
У першій частині цієї серії я розповів про те, чому основна передумова кислотно-лужної теорії є недосконалою, і показав, що факти не підтверджують ідеї про те, що дієта, що утворює чисту кислоту, шкодить здоров’ю кісток. Тепер я хочу розглянути вплив кислотного навантаження на дієту на інші стани здоров’я.
Чи може кислотність або лужність дієти вплинути на ризик втрати м’язів, раку тощо?
Витрачення м’язів
Рак
Одне з найпопулярніших тверджень лужної дієти полягає в тому, що вона може вилікувати рак. Прихильники стверджують, що, оскільки рак може рости лише в кислому середовищі, сітково-лужна дієта може перешкодити зростанню ракових клітин і може ліквідувати наявні ракові клітини. Ця теорія невірна з кількох причин. Перш за все, гіпотеза залежить від здатності їжі істотно змінювати рН крові та позаклітинної рідини, що, як я вже показав, не є таким. (8, 9, 10) По-друге, рак цілком здатний рости в лужному середовищі. РН нормальної тканини тіла становить 7,4, що є слаболужним, і майже в кожному експерименті, проведеному з раковими клітинами, вони вирощуються в середовищі з таким рН. (11)
Зараз ракові клітини, як правило, ростуть краще в кислому середовищі, але причинність зворотна. Як тільки пухлина розвивається, вона створює власне кисле середовище за допомогою регульованого гліколізу та зменшення кровообігу, тому рН крові пацієнта більше не визначає рН раку. (12) Рак викликає не кисле середовище; це рак викликає кисле середовище. До всього іншого, єдиний всеосяжний огляд ацидозу та раку, спричиненого дієтою, навіть не визнавав цього дійсним механізмом, за допомогою якого кислотоутворююча дієта може збільшити ризик розвитку раку. Вони обговорюють кілька біологічних шляхів, які потенційно можуть пов’язати навантаження кислотою з раціоном та рак, але вони визнають, що це в основному спекуляції, і прямого зв’язку немає. (13)
Інші ефекти
Є кілька спостережних досліджень, які намагаються пов’язати кислотоутворюючі дієти з гіпертонією, але результати неоднозначні. (14, 15) Існують також обмежені дані спостережень, що пов’язують вищі кислотні навантаження з такими речами, як високий рівень холестерину, ожиріння та резистентність до інсуліну, але не існує запропонованих механізмів чи клінічних досліджень для підтвердження гіпотез. (16, 17)
Є декілька оглядових робіт, що вивчають вплив кислотоутворюючих дієт та здоров’я, але, як ви вже бачили вище, докази, які вони мають переглянути, є мізерними. (18, 19, 20, 21, 22) Якщо ви прочитаєте ці статті, то помітите, що всякий раз, коли вони цитують випробування, що демонструють шкідливі наслідки ацидозу, ці випробування проводились на пацієнтах із хронічними захворюваннями нирок або індукованим діабетом ацидозом. У дослідженнях, проведених на здорових людях, їм вводять хлорид амонію для індукції ацидозу. Те, чого ви не побачите, - це клінічні випробування, що демонструють наслідки для здоров’я від чисто ацидозу, що викликається дієтою. (Можливо, тому, що «індукованого дієтою» ацидозу не існує!) Ви також помітите, що найсильніші дві гіпотези мають справу з остеопорозом та виснаженням м’язів, і що зв’язки з іншими захворюваннями є спекулятивними або базуються на даних спостережень. І хоча конфлікт інтересів не обов’язково означає, що їх висновку не можна довіряти, цікаво зазначити, що один із цих оглядів фінансувався компанією „pH Sciences®”, яка „розробляє та виробляє захищені патентом інгредієнти, які безпечно та ефективно управляють біологічний рівень рН ". (23)