Китайський центр зміни дієти на навколишнє середовище та вплив на здоров’я для придатного для життя майбутнього

Старший співробітник програми, Продовольчі спільноти та програма громадського здоров'я

Центр Джона Хопкінса, придатний для життя

У частині 1 Змінна дієта в Китаї У серії блогів ми подали огляд нещодавніх змін у харчуванні та житті громадян Китаю внаслідок економічного зростання, урбанізації та доступності їжі. У наступному розділі ми обговоримо місцеві та глобальні наслідки цих зрушень, а також те, як китайські медичні експерти вирішили ці проблеми за допомогою нещодавно переглянутих китайських дієтичних рекомендацій.

Зміни дієти мають тривалий вплив на здоров’я та навколишнє середовище на місцевому та глобальному рівнях

У Китаї частота ожиріння та пов'язані з ним ускладнення швидко зростала разом із дієтичними змінами. Загальна поширеність надмірної ваги та ожиріння серед китайців зросла відповідно на 38,6% та 80,6% протягом періоду 1992-2002 рр. [I] У 2012 р. 30,1% дорослих мали надлишкову вагу, а 11,9% страждали ожирінням. 9,6% молоді мали надлишкову вагу, а 6,4% страждали ожирінням. [Ii] Беручи до уваги величезну чисельність населення Китаю, понад п'ята частина всього одного мільярда людей з ожирінням у світі в даний час походить з Китаю. [iii]

Різке зниження фізичної активності стало головним фактором збільшення поширеності ожиріння. Модернізація та механізація зменшили необхідність щоденного пересування для багатьох китайських громадян. Зокрема, китайська молодь набагато осіліша внаслідок більшого доступу до електроніки, телебачення та комп’ютерів.

У країні, де недоїдання все ще є проблемою серед багатьох її громадян, ожиріння та хронічні захворювання подвійно навантажують систему охорони здоров’я, а також сім’ї. Зараз на діабет страждає 10% населення, високий кров'яний тиск понад 25% з прогнозованим швидким зростанням і 10% мають ХОЗЛ (хронічна обструктивна хвороба легень).

Сучасні моделі зростання та споживання Китаю також мають величезне значення для глобального клімату та інших екологічних проблем, включаючи воду, землю, що використовується для виробництва кормів, викиди вуглецю та використання викопного палива. За підрахунками, на частку Китаю припадає десята частина всіх парникових газів та аерозолів, які накопичувались в атмосфері протягом промислової ери. [Iv]

Зміна тенденції призведе до значних змін у харчових звичках китайців. Останні Дієтичні рекомендації рекомендують, щоб кожна людина споживала 40-75 грамів м'яса на день, що становить половину від того, що вживає в середньому китаєць. Але скорочення споживання м’яса, особливо свинини, може бути недостатньо, і це не єдина необхідна зміна. Для значного зменшення парникових газів споживання молочних продуктів також потрібно стабілізувати. Крім того, якщо свинину замінити курятиною - або навіть морепродуктами - замість рослинних білків, таких як соя, боби та бобові, користь від зниженого м’яса також зменшиться. (Сучасні моделі не враховують рибу і молюсків, важливе і все більше джерело білка в китайській дієті.)

Згідно з розрахунками на основі даних про доступність продуктів харчування FAOSTAT та кліматичної моделі GLEAM-i, [v] [vi] зменшення споживання м’яса в материковому Китаї на 50 відсотків зменшило б викиди ПГ на 240 кг CO2e на людину на рік, або на 318 млн метричних тонн для материкового Китаю в цілому. Це скорочення мало б серйозний вплив і було б еквівалентно видаленню:

92,6 вугільних електростанцій, що працюють протягом одного року
67 мільйонів легкових автомобілів, якими керували протягом року
47 мільйонів будинків використовують електроенергію протягом року [vii]

Але цього не можна зробити, якщо Китай продовжує збільшуватись і в кінцевому підсумку досягне своїх цілей щодо споживання молочних продуктів, як пропонують його дієтичні рекомендації. Десятикратне збільшення споживання молочних продуктів призведе до збільшення викидів парникових газів майже на 1000 кг (1 т) CO2e на людину на рік, або на понад 1300 млн метричних тонн для материкового Китаю в цілому - повністю компенсуючи вигоди від зменшення м’яса.