Китайський салат з морських водоростей (凉拌 海带 丝) Всеїдна тварина; s Кулінарна книга
Ніжні м’ясні водорості подаються у пікантному, кислому та чесночному соусі. Цей китайський салат з морських водоростей дуже простий у приготуванні і є ідеальною холодною закускою, щоб додати їжі в їжу влітку.
Якщо ви вважаєте, що морські водорості є відносно сучасною модною модою для наркоманів та детоксикуючих веганів, ви помиляєтесь. В якості інгредієнта морські водорості (海带, hǎi dài, іноді їх називають водоростями) їдять у Китаї ще з доісторичних часів і є однією з продуктів, яким китайці приписують своє першокласне здоров'я та довголіття.
Ми додаємо водорості в різні страви, щоб додати текстуру, смак та поживність. Наприклад, моя мама іноді додає тонкий вид морських водоростей (регідратований сушений вакаме) до супу з яєчними краплями. Вона використовує товсто нарізані смужки водоростей (як у цьому рецепті), щоб тушкувати свинину, щоб нарізати жир і влити насичений смак у соус. У підсумку морська капуста настільки смачно подається до соусу.
Однією з наших літніх основних продуктів є цей холодний салат з водоростей. Він виготовляється з ніжними та м’ясистими смужками морських водоростей, змішаних у пікантному та кислому соусі, і закінчується гарячою олією, наповненою часником. Його легко виготовити, смакувати і добре зберігатись після зберігання в холодильнику. Коли занадто жарко готувати смажені овочі, моя мама зазвичай подає цю швидку холодну закуску з конгейкою та варениками.
Кулінарні нотатки
1. Який вид водоростей використовувати в китайському салаті з водоростей
Їстівні водорості бувають усіх форм і розмірів і використовуються по-різному. Наприклад, тонкий і ніжний вакаме часто використовується в японському салаті з водоростей і супі. Маленький голкоподібний хіджікі використовується у рагу та закусках. Для китайського салату з морських водоростей потрібні густі м’ясні водорості (або комбу).
Подібно до інших китайських овочів, він часто продається зневодненим (з маркуванням “комбу”) для більш тривалого зберігання. Але перед використанням його потрібно регідратувати.
Якщо вам пощастить, ви можете знайти свіжі водорості, що продаються на вашому азіатському ринку чи в місцевому китайському кварталі. Ви можете помітити його при кімнатній температурі (деякий час у холодильнику) у вигляді гнучких, лісово-зелених простирадл, нарізаних на менші смужки або навіть пов’язаних у чарівні маленькі вузлики-метелики.