Класичні рецепти соусу з риби та морепродуктів

Класичні соуси до страв з риби та морепродуктів

Ці класичні соуси, такі як голландський соус, нормандський соус, соус Берсі та інші, можна подавати до страв з риби та морепродуктів, включаючи морські морські гребінці, обсмажену тилапію, лосось на грилі тощо.

соусу

Рецепт голландського соусу

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Hollandaise - це чудово насичений, лимонний і здобний соус, який поєднується з усіма видами рибних страв з пашотом та смаженою на грилі, а також з яйцями та овочами. Це класичний соус, але для його приготування не потрібно бути шеф-кухарем.

Рецепт соусу Берсі

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Annabelle Breakey/Digital Vision/Getty Images

Соус Берсі, названий на честь району на сході Парижа, є готовим соусом для страв з риби та морепродуктів. Його виготовляють, зменшуючи біле вино і подрібнений цибулю-шалот, а потім тушкуючи в основному рибному велюте.

Рецепт соусу з Нормандії

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Вероніка Леплат/Getty Images

Нормандський соус - це класичний соус для риби та морепродуктів, виготовлений шляхом ароматизації рибного велюте з подрібненими грибами, а потім його загущення сумішшю яєчних жовтків та жирних вершків, що називається зв'язком. Використання зв’язку передбачає поєднання яєць і вершків, додавання невеликої кількості гарячого велюте для його загартування, а потім збивання всієї суміші назад у соус. Це запобігає згортанню яєць у зв’язковому апараті.