Класичний 100% хліб із цільнозернового хліба King Arthur Baking

Хто каже, що цільнозерновий хліб повинен бути щільним, сухим і несмачним? Цей 100% рецепт цільної пшениці має чудово горіховий смак пшениці у дрібнозернистому, вологому, ледь солодкому короваї.

цільнозернового

Інгредієнти

  • 1 до 1 1/8 склянки (227 г до 255 г) теплої води *
  • 1/4 склянки (50г) рослинного масла
  • 1/4 склянки (85 г) меду, патоки або кленового сиропу
  • 3 1/2 склянки (397 г) борошна пшеничного цільного білого короля Артура
  • 2 1/2 чайної ложки розчинних дріжджів або 1 пакет активних сухих дріжджів, розчинених у 2 столових ложках води за рецептом
  • 1/4 склянки (28 г) спеціального сухого молока Baker's або знежиреного сухого молока
  • 1 1/4 чайної ложки солі

* Використовуйте більшу кількість взимку або в сухому кліматі; менша кількість влітку або вологий клімат.

Інструкції

У великій мисці або чаші вашої змішувальної машини змішайте всі інгредієнти і перемішуйте, поки тісто не почне залишати борти миски. Дайте йому відпочити 20-30 хвилин; це дає борошну можливість поглинути частину рідини, а висівки пом’якшити, що полегшує заміс тіста.

Якщо замішуєте вручну, перекладіть тісто на злегка змащену поверхню, змастіть руками масло і вимішуйте його протягом 6 - 8 хвилин, або поки воно не стане однорідним і еластичним. Якщо замішуєте в підставному змішувачі, прикріпіть гачок для тіста і вимішуйте протягом 5 - 7 хвилин на низькій швидкості, поки тісто не стане м’яким і гладким. За необхідності відрегулюйте її консистенцію додатково борошном або водою.