Класичний єврейський нарізаний курячий рецепт печінки Серйозні страви

За допомогою лише курячої печінки, зварених круто яєць, цибулі та жиру, вам може сподобатися світовий клас. Цей рецепт подрібненої печінки допомагає отримати бажаний результат, будь він більш пікантним або більш солодким.

[Фотографії: Вікі Васік]

Нарізана печінка містить лише декілька інгредієнтів, тому для найкращого варіанту вам слід бути уважним щодо кожного з них. Цей рецепт дає вам варіанти того, як діяти, щоб отримати бажані результати. (Із лише невеликою кількістю думок, що посипається в дорозі, бо, давайте будемо чесними - не всі варіанти однаково хороші.)

Чому це працює

На грилі курячої печінки ви отримуєте найкращий смак, але смаження легше і швидше. Ми дозволяємо вам вибрати, який метод використовувати.
Скільки саме ви зварите цибулю, визначить солодкість подрібненої печінки.
Ми вважаємо, що шмальц - єдиний реальний вибір для подрібненої печінки, але ви можете використовувати нейтральну рослинну олію, якщо хочете.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: Приблизно 1 кварта
Активний час: 1 година
Загальний час: 1 година
Оцінка: 3.5

Інгредієнти

1 фунт (454 г) курячої печінки
Кошерна сіль
1/4 склянки (60 мл) шмальц, плюс більше, якщо потрібно (див. Примітку)
1 велика (8 унцій; 225 г) жовта цибуля, дрібно подрібнена
3 великих яйця, зварених укрутую, очищених від шкірки
1/4 склянки грибенів (підрум'янені, хрусткі шматочки жиру та цибулі, що залишилися від приготування шмальца), дрібно подрібнені (за бажанням)
Свіжомелений чорний перець
Додаткові подрібнені грибони та зварене круто яйце для гарніру (за бажанням)
Matzo або інші сухарики, для подачі

Напрямки

Якщо ви використовуєте гриль для печінки: Запаліть один димохід, повний деревного вугілля. Коли все деревне вугілля буде освітлено і покрито сірим попелом, висипте і розподіліть вугілля рівномірно по половині вугільної решітки. Як варіант, встановіть усі пальники газового гриля на сильний нагрів. Встановіть варильну решітку на місце, накрийте решітку і дайте розігрітися протягом 5 хвилин. Очистіть та змастіть решітку для смаження. Перейдіть до кроку 3.