Клінічні основи Клінічне харчування 7
Справа
Пан Б - добре освічений, некурящий, 48-річний, сидячий бізнесмен із цукровим діабетом 2 типу, який добре контролюється метформіном. Він не має ниркових та інших ускладнень своєї хвороби, а маса його тіла в нормі. Однак його ліпідний профіль ненормальний, оскільки холестерин ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) підвищений до 4 ммоль/л. Хоча він не має симптомів ішемічної хвороби, його діабет спонукав лікаря призначити інгібітор ГМГ-КоА-редуктази. Пан Б використовував рецепт протягом 2 років і мав хорошу біохімічну реакцію та відсутність побічних ефектів. Однак останнім часом пан Б занепокоєний публічністю щодо ризику серйозних побічних ефектів, пов'язаних з наркотиками класу статинів, і вважає ідею використання натуральних продуктів для здоров'я для нормалізації ліпідів у крові дуже привабливою. Відвідавши сусідній магазин здорової їжі та користуючись Інтернетом, щоб отримати інформацію про натуральні продукти, що знижують ліпіди, він стикається із справжнім попурі з рослинних та інших натуральних продуктів, що пропонуються до продажу. Крім того, на своїх місцевих продуктових полицях він знаходить поширення, яке стверджує, що знижує рівень холестерину ЛПНЩ до 15%. Куди містер Б може звернутися за слушною порадою та як він може отримати впевненість у ефективності цих продуктів?
Природа зв'язку між дієтою та хворобами є предметом великих суперечок. З боку наукової спільноти та ЗМІ з’явилися різні повідомлення щодо потенційних переваг ряду продуктів харчування та поживних речовин, включаючи рисові висівки, вітаміни С та Е, каротиноїди та пальмову олію, для лікування та профілактики захворювань. Ця плутанина, на додаток до широкого спектру продуктів, що реалізуються в даний час, що викликають сумніви, стосується здоров’я, призвела до того, що медичні працівники та споживачі ставляться скептично і невпевнено щодо заявлених харчових продуктів щодо нових та нових харчових продуктів.
Зараз можуть бути хороші новини щодо цього, здавалося б, болота, який розділяє передбачувані медичні вимоги щодо продуктів харчування та справжню користь для здоров’я від їх споживання. У багатьох країнах, включаючи США, але поки що не в Канаді, державні регуляторні органи затвердили продаж продуктів харчування, що мають заявки на здоров'я. Ці „функціональні продукти харчування” затверджені на основі наукових доказів. На таких продуктах дозволено мати чіткі ярлики, що описують конкретні зв’язки між поживною речовиною та хворобою. Однак рівень обізнаності населення щодо функціональних продуктів харчування та їх подальший розвиток залишається під питанням.
Отже, першою метою цього огляду є надання визначення функціональних продуктів харчування, а також опис стимулу їх розвитку та визначення зацікавлених сторін. Друга мета - представити конкретні приклади поточних та нових областей досліджень у секторі функціональних продуктів харчування. Третьою і всеохоплюючою метою є розгляд майбутнього цього сектору, вивчення позитивних і негативних сил на роботі, які контролюють сферу функціональної харчової промисловості на початку XXI століття.
Що таке функціональна їжа?
Що мотивує розвиток функціональної їжі?
Генезис індустрії функціональних продуктів харчування відбувся з ряду причин. По-перше, споживачі усвідомлюють можливу позитивну роль дієти, яка може зіграти в управлінні ризиком захворювання. Незважаючи на недостатню послідовність інформації, яку вони отримали, споживачі, можливо, через їх середній вік, дедалі більше зацікавлені у відносинах між їжею та якістю життя. Дійсно, нещодавнє опитування, проведене в Сполучених Штатах, показало, що 95% населення вважають, що їжа має потенціал для поліпшення здоров'я, роблячи більше, ніж просто поживні речовини. 3 Більшість опитаних також були зацікавлені дізнатися більше про їжу з цими функціональними здібностями. Посилення освіти також може бути частково відповідальним, а також загальне підвищення інтересу до загальної галузі профілактики здоров'я.
По-друге, регуляторні органи стають дедалі пізнаванішими та підтримують переваги функціональних продуктів харчування для громадського здоров'я. Відповідно, законодавча база в даний час добре розроблена в таких країнах, як Японія, що дозволяє продавати більше 200 функціональних продуктів харчування згідно з чинним законодавством FOSHU (Foods for Specialized Health Use) 4 та США, де Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) дозволяє охорону здоров'я претензії щодо приблизно 15 категорій продуктів харчування. 5