Книга Фруктоза; відсутня ланка; при епідемії ожиріння - доктор Гатор
Доктор Річард Джонсон
Чи може простий цукор, відповідальний за введення солодкого у все, від бананів до кореневого пива, бути недостатньою ланкою в розумінні того, що ставить жир на стегна людини? Так, згідно з книгою, написаною дослідником Університету Флориди, яка була опублікована сьогодні.
У своїй книзі "Виправлення цукру: випадання з високим вмістом фруктози, що робить вас жирним і хворим", доктор медичних наук Річард Джонсон оглядає все більше доказів того, що фруктоза може відігравати певну роль в епідемії ожиріння, і пропонує дієту з низьким вмістом фруктози вважає, що це може допомогти людям схуднути та потенційно запобігти діабету та серцево-судинним захворюванням.
"Ми усвідомлюємо, що ожиріння має кілька причин, включаючи занадто багато їжі та недостатньо фізичних вправ, але ми вважаємо, що відсутнім фрагментом головоломки для ожиріння є споживання фруктози", - сказав Джонсон, професор медицини Дж. Роберта Кейда і начальник відділу нефрології, гіпертонії та трансплантації в Медичному коледжі УФ. "Проблема не в самій фруктозі, а в їжі занадто багато її".
Американці споживають фруктози майже втричі більше, ніж століття тому, сказав Джонсон. Хоча основним джерелом фруктози є безалкогольні напої, він міститься в різних продуктах харчування, таких як фрукти, соки, підсолоджені крупи та випічка.
"Ми вважаємо, що фруктоза змушує вас страждати ожирінням не просто завдяки калоріям, які вона забезпечує, а тому, що вона також обманює гормональні системи, які контролюють апетит", - сказав Джонсон. “Ви не відчуваєте ситості, тому продовжуєте їсти. Він (фруктоза) також може мати важливе значення у розвитку діабету, хвороб нирок та серця.
"Додатковою проблемою є те, що чим більше фруктози ви їсте, тим чутливішими ви стаєте до неї", - сказав Джонсон. «Якщо ви хочете досягти успіху в схудненні, вам доведеться виключати фруктозу протягом двох тижнів. На той момент ти вже не такий чутливий, і ти можеш з легкістю відновити дієту з низьким вмістом фруктози ".
Книга Джонсона, яка вийшла у видавництві Rodale, містить дієту, яку він розробив з дієтологом та дієтологом Елізабет Голлуб, доктором наук, а також таблиці із переліком вмісту фруктози у звичних продуктах харчування. Вміст фруктози не зустрічається на більшості етикеток.