Кокосова олія Кінцевий жир, або повністю ... Палео Дієта®
Кокосова олія - один з найпопулярніших жирів у сучасному американському стилі життя. Вибухнувши від незрозумілого продукту до справжнього явища, це смачне задоволення також надзвичайно суперечливе. У той же час, коли кокосова олія значно збільшила споживання в Америці, супутні продукти (наприклад, кокосова вода) також значно розширили свою популярність. Наприклад, кокосова вода сама по собі зараз становить 300 мільйонів доларів на рік для промисловості. Для товару, який ледве існував (з точки зору продажів) десять років тому - це справді явище за одну ніч.
Але повернемося до кокосової олії. Його називали "чудодійним ліками", "ліками від хвороби Альцгеймера" і майже всім, що між ними було. Тільки в 2015 році американці витратили понад 220 мільйонів доларів на кокосові нафтопродукти. Однак минулого року Американська асоціація серця оголосила, що кокосова олія може бути не всім, на що вона розламана. Залучивши заголовки з усього світу, цей звіт розглядався як публічна декларація про те, що ера кокосової олії може справді закінчитися. Відповідно до цього, минулого року зменшились продажі понад 25% у порівнянні з рекордно високими продажами кокосової олії в 2015 році.
Але що говорять наукові дані? Основна наукова претензія до кокосової олії (за даними AHA та інших) - полягає в тому, що в ній просто занадто багато насичених жирів. Але ми в спільноті Палео знаємо, що насичені жири не є проблемою. Якщо ми подивимось на наукові дані щодо кокосової олії, то побачимо безліч досліджень, які показують, що його інгредієнти (наприклад, тригліцериди із середньою ланцюгом) насправді демонструють величезну ефективність для схуднення, а також збільшення метаболізму. [1,2,3, 4,5,6,7,8,9]
Насправді, деякі дослідження навіть показали, що, в цілому, при регулярному вживанні кокосової олії споживається менше калорій. Ймовірно, це пов’язано з різними гормональними, клітинними та іншими ефектами, які кокосове масло (та його сполуки) чинять на організм. Інші наукові дослідження показали, що кокосова олія насправді підвищує рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший" холестерин), зменшує розмір талії, а також загальну масу тіла.
Інші дослідження показують, що кокосова олія позитивно впливає на ожиріння внутрішніх органів, а також на 30% зниження С-реактивного білка (СРБ) - що є одним з найбільших показників загального запалення в організмі. Зниження С-реактивного білка на 30% - безумовно одне з найсильніших наукових доказів, що підтверджує твердження про те, що кокосова олія є “чудодійним засобом”, але користь на цьому не зупиняється.
Інші наукові дослідження показали, що деякі сполуки всередині кокосової олії можуть допомогти запобігти накопиченню бляшок і пептидів, що призводять до хвороби Альцгеймера. [10,11,12,13,14,15] Зокрема, дослідники вивчали питання запобігання накопиченню бета-амілоїдного нальоту, і як регулярне вживання кокосової олії може допомогти в цьому процесі. Дослідження показали, що кокосова олія дійсно захищає нейрони від накопичення бета-амілоїдів, зокрема, покращуючи клітинну сигналізацію в критичних клітинних шляхах. Кокосова олія також містить іншу корисну сполуку, яка називається монолаурин, яка утворюється при розщепленні кокосової олії всередині організму. [16,17,18,19,20] Ця сполука є частиною того, як кокосова олія має такі чудові противірусні та протизапальні засоби -запальна дія в організмі. [21,22,23,24,25,26,27,28]