Коли в Римі прийняли італійський підхід до їжі, яку їдять жінки
Дискусія з Рейчел Келлі, Психологія харчування
Ліза Ньюман, видавництво
Я почав цікавитися середземноморською дієтою з точки зору психології харчування. Тобто, чим не вибирається їжа, в чому різниця між звичним західним харчуванням та харчуванням тих, хто живе в середземноморських країнах, і як ці відмінності сприяють природному здоровому способу життя?
Щоб відповісти на це запитання, я зустрівся з колегою з тренера з питань їжі Рейчел Келлі, щоб обговорити італійський підхід до їжі. Уродженка Нової Зеландії, Рейчел зараз живе в Італії зі своїм чоловіком-італійцем та двома синами.
Рейчел сказала мені, що італійці думають про їжу та їжу не так, як у США, Англії чи Новій Зеландії. Ця стаття описує традиційний підхід в Італії, який, за словами Рейчел, повільно дещо руйнується, оскільки молоде покоління відбирає міжнародні звички.
Час смакувати
Харчування в Італії - це час для налагодження стосунків та відпочинку на роботі. Ви не знайдете італійців, які їдять, працюючи за своїм столом. Це вважається поганим для травлення, і це призведе до втрати цінного часу на побудову стосунків із колегами.
За словами Рейчел, ви також не бачите багато їжі під час бігу, що є звичним явищем у США. Наприклад, італійці не замовляють Starbucks і ковтають його під час прогулянки. І немає традиції їсти фаст-фуд у вашому автомобілі. Очікується, що ви будете стояти всередині біля прилавка, поки ви п’єте каву, або трохи присісти, щоб з’їсти свій бутерброд.
Насправді весь підхід до фаст-фуду різний. Рейчел каже, що влітку на пляжі ви знайдете місця, де продають піцу по шматочках на винос, але всі стоять разом поза спілкуванням, і це стає своєрідною вечіркою.
Те, що в Італії вважається «фаст-фудом», - це така їжа, яку можна їсти без столових приборів, наприклад, бутерброди Паніні або скибки хліба з начинками. Він все ще свіжий, з якісними інгредієнтами та великою кількістю овочів. Здається, італійці просто наполягають на високоякісній їжі, незалежно від обстановки.
Менші порції
Розмір порції - ще одна відмінність, на думку Рейчел. Багата їжа, зокрема, подається у значно менших кількостях. Італійський спосіб харчування підкреслює безліч дрібних поблажливих укусів, що призводить до відчуття задоволення та ситості.
Рейчел зазначає, що в Італії, навіть вдома, ви не викладаєте одразу всю їжу для основного прийому їжі. Натомість ви подаєте різні страви протягом певного періоду часу. Навіть маючи шість курсів, ви зазвичай не залишаєте фаршированих, каже вона. Це призводить до уповільнення прийому їжі та більш спокійного прийому їжі.
Знаючи свою їжу
Знання їжі - це велика справа, каже вона. Наприклад, певні сорти томатів використовуються для конкретних соусів, тоді як інші види найкраще вживати в сирому вигляді, залежно від того, з чим їх подають. Песто найкраще робити вручну маточкою та ступкою, а готувати його слід із певного виду живої рослини базиліка.