Коли ви їсте сою щодня, це те, що з вами трапляється
Цікаво, що відбувається, коли ви їсте сою щодня? Навіть якщо ви регулярно не подаєтеся на тофу чи едамаме, ви, мабуть, споживаєте більше сої, ніж уявляєте. Це тому, що, за даними Інституту харчування сої, перероблені форми сої потрапляють у сотні звичайних харчових продуктів. Насправді організація повідомляє, що приголомшливі сім відсотків добових калорій в американській дієті надходять лише з соєвої олії!
Соя існує у багатьох формах, і деякі з них є більш природними, ніж інші. Едамаме (незрілі соєві боби), соєве молоко та тофу виготовляються із цільної сої. Соєве борошно та соєва олія містяться в багатьох продуктах переробки, включаючи замінники м’яса, соєвий сир та енергетичні батончики, а також соєвий соус, темпе, місо та натто містять ферментовану сою.
Але коли мова заходить про можливу користь для здоров’я, не вся соя є рівною. Зареєстрований дієтолог Джанетт Кімшал розповіла The List: "Коли вивчали, найкращі переваги сої приносили цілісна харчова соя або ферментована соя. Сьогодні багато продуктів вкладають сою в свої інгредієнти, але ми не маємо уявлення про якість та обробку, що відстають ці продукти ". Отже, саме те, що відбувається з вашим тілом, коли ви щодня їсте сою?
Погано їсти сою щодня, якщо у вас алергія на сою
Це, мабуть, слід само собою зрозуміти, але, якщо у вас алергія на сою, не слід їсти сою щодня.
Згідно з дослідженнями харчової алергії та освіти (FARE), алергія на сою є відносно поширеною серед дітей (вражає 0,4 відсотка дітей), але вона рідко триває до дорослого віку. Насправді більшість людей, які страждають алергією на сою, переростають алергію до 10 років. За даними клініки Майо, симптоми можуть включати поколювання в роті, кропив'янку, біль у животі та хрипи. Хоча ці симптоми зазвичай слабкі, іноді може виникати небезпечна для життя анафілаксія, особливо у осіб з астмою та іншими харчовими алергіями.
Але якщо ви один з небагатьох, хто все ще відчуває негативні реакції на сою у дорослому віці, найкраще повністю уникати сої. Хоча деякі продукти, очевидно, містять сою (наприклад, тофу та соєвий соус), оброблені форми сої використовуються у багатьох малоймовірних місцях, наприклад, у певних консервованих супах та делікатесах. На щастя, соя є одним із восьми алергенів, які повинні бути чітко перераховані на упаковці товару відповідно до Закону про маркування харчових алергенів та захист споживачів 2004 року. Тому уважно читайте етикетки, якщо у вас алергія на сою.
Якщо ви їсте сою щодня, ви можете отримати користь для здоров’я від ізофлавонів
Якщо ви їсте сою щодня, ви можете задатися питанням, що саме вона стосується сої, особливо в цілому або ферментованому вигляді, що робить її такою здоровою.
Як зазначає Орегонський державний університет, соя містить ізофлавони, різновид фітоестрогенів. Фітоестрогени - це речовини, що містяться в рослинах і можуть імітувати естроген і блокувати його вплив на організм. Соя є найбагатшим джерелом ізофлавонів. За даними Академії харчування та дієтології, в одній унції сухих смажених соєвих бобів міститься 37 мг ізофлавонів, тоді як у чашці соєвого молока - 30 мг, а в трьох унціях тофу - 20 мг. Але більш оброблені форми сої зазвичай мають нижчий рівень ізофлавонів. Середній м’ясний хот-дог на соєвій основі містить лише 11 мг, а одна унція замінника моцарелли на основі сої - лише 2 мг.
Багато дослідників вважають, що ізофлавони можуть покращити стан здоров'я. У статті 2008 року, опублікованій у Inflammopharmacology, повідомляється: "Потенційні переваги ізофлавонів для здоров'я можуть включати захист від вікових захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання, остеопороз, гормонозалежний рак та втрату когнітивних функцій".
Ви можете знизити рівень холестерину, якщо їсти сою щодня
Ваш лікар сказав вам, що вам потрібно знизити рівень холестерину? Якщо так, ви можете допомогти контролювати свої цифри, якщо ви їсте сою щодня.
У мета-аналізі, проведеному доктором Кіоко Таку та опублікованому в The American Journal of Clinical Nutrition у 2007 році, було показано, що ізофлавони сої знижують як загальний холестерин, так і ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ, або "поганий"). Дослідницька група вивчила 11 великих рандомізованих та контрольованих досліджень, проведених між 1990 і 2006 роками, і дійшла висновку, що ізофлавони сої знижують загальний рівень холестерину приблизно на 1,7 відсотка, а ЛПНЩ приблизно на 3,58 відсотка. Здавалося, ізофлавони не впливають на тригліцериди або ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ, або "хороший") холестерин.
Хоча це може здатися відносно скромним зниженням ризику, вживання більше сої було б кроком у правильному напрямку для приблизно 95 мільйонів американців із загальним рівнем холестерину більше 200 мг/дл. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), високий рівень холестерину збільшує ризик серцево-судинних захворювань (вбивця Америки №1) та інсульту. Якщо ви хочете знизити свою кількість, ви хочете уникати найгірших продуктів для холестерину.
Якщо ви їсте сою щодня, це може вплинути на вашу фертильність
Ізофлавони в сої можуть потенційно вплинути на вашу здатність завагітніти, але журі все ще не дізнається про те, як вони пов’язані.
У 2014 році команда під керівництвом доктора Бьярн К. Якобсена опублікувала дослідження, яке вивчало, як споживання сої впливає на ймовірність стати матір’ю. Дослідження було зосереджено на більш ніж 11 688 північноамериканських жінок-адвентистів. Дослідники обрали жінок із цієї конкретної релігійної конфесії, оскільки вони, як група, мали загалом здоровий спосіб життя та середнє щоденне споживання ізофлавону набагато вище, ніж у типової північноамериканської жінки. Дослідження дійшло до висновку, що жінки, які їли більше 40 мг ізофлавонів на день, мали на три відсотки менший шанс коли-небудь народити.
Але інші дані свідчать про те, що якщо ви одна з понад 6 мільйонів жінок, які борються з безпліддям, соя може бути корисною. Дослідження 2015 року, проведене доктором Хосе К. Ванегасом та його колегами, яке було опубліковане у журналі Fertility & Sterility, виявило "значні позитивні асоціації споживання сої з живонародженими, клінічною вагітністю та коефіцієнтами запліднення" серед жінок, які використовують допоміжну репродуктивну технологію (АРТ). Отже, що робити? Якщо вас це турбує, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж ви вирішите їсти сою щодня.
Якщо вас турбує рак молочної залози, вибір їжі сої щодня може допомогти
Статистика щодо раку молочної залози в США лякає: кожна восьма американка у своєму житті захворіє на рак молочної залози, а понад 40 000 жінок у США, як очікується, померть від цієї хвороби лише в 2020 році. Хороша новина полягає в тому, що якщо ви їсте сою щодня, це, здається, не збільшує ваш ризик і може насправді бути корисним.
Марк Віндл, зареєстрований дієтолог та дієтолог Savvy Fitness, сказав The List: "Вживання сої може допомогти зменшити ризик раку молочної залози приблизно на 50 відсотків, особливо у тих, хто починає їсти продукти на основі сої в молодому віці . " Він також зазначає, що донедавна дослідники були стурбовані тим, що ізофлавони насправді можуть збільшити ризик жінки для деяких видів раку молочної залози. Але великі дослідження показали, що більший прийом сої та соєвих продуктів не збільшує ризик раку молочної залози і може насправді захистити від захворювання.
І якщо ви все-таки захворієте на рак молочної залози, вживання сої може означати плавне відновлення. Віндл зазначив, що "споживання сої також знижує ризик повторного появи раку".
Якщо ви їсте сою щодня, чи шкідливо це для вашої щитовидної залози?
Незважаючи на те, що ви, мабуть, мало думаєте про свою щитовидку, ця маленька залоза на шиї має відігравати велику роль. Гормони, які він виробляє, контролюють обмін речовин, ріст і розвиток. За даними Інституту Крессера, деякі продукти харчування, включаючи сою, можуть негативно впливати на щитовидну залозу. Це тому, що соя є гойтрогеном, тобто вона перешкоджає здатності щитовидної залози засвоювати йод, необхідний їй для вироблення гормонів.