Колонка Блюдо про пескетаріанство; Оракул

Анна Олгейєр, колумніст | 17 квітня 2017 р

колонка

Салат з томатного базиліка з моцарелою, авокадо та бальзаміком. Цей простий салат надзвичайно ситний завдяки вмісту жиру в сирі та авокадо.

Моя родина їсть все, що завгодно, починаючи від гігантських гамбургерів і закінчуючи паровою капустою, і все між ними. Тож було цілком природно, коли з’явився Великий піст, християнський період роздумів, який вимагає відмовитися від чогось у своєму житті від Попільної Середи до Великодня, щоб відмовитися від одного з найкращих інгредієнтів на кухні: м’яса.

Я був песцетаріанцем 40 днів, що означає повноцінне харчування, виключаючи споживання наземних тварин. Для мене це означало, що риба, морепродукти, яйця, молоко та сир - це все гаразд, але червоне м’ясо та птиця були суворо заборонені. Я вирішив спробувати уникати желатину, наскільки міг, але, бачачи, що однією з моїх улюблених страв є смолисті глисти (справжній улюблений гурман?), Це було очевидно недосяжним. Крім того, я не звертав особливої ​​уваги на сичуг на основі тварин, який існує у більшості твердих сирів, таких як пармезан та пекорино. Я планував вирушити у повну вегетаріанську подорож, але я хотів мати сходинку, щоб я міг зрозуміти, чи хочу я зробити повний стрибок, маючи під рукою надзвичайно легке джерело білка та жирних кислот.

То чому я це зробив? Окрім будь-яких релігійних спонукань, екологічні та етичні наслідки песцетаріанства, вегетаріанства та веганства можуть бути неймовірно переконливими. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, корова, вирощена для сільського господарства, є видом, який становить 65 відсотків усіх викидів у галузі тваринництва. Обмежуючи споживання м’яса, ми могли б стерти більше половини викидів, вироблених у галузі тваринництва. Є також дещо більш лякаючі етичні дилеми та міркування, які впливають на створення вегетаріанця.