Кольори фруктів та овочів у дієті AGAP
Можливо, багато людей не знають, але фрукти та овочі були згруповані науково відповідно до їх кольору та переваг, які вони надають завдяки цій важливій характеристиці.
Колір їстівної частини кожного фрукта та овоча означає наявність пігментованих біоактивних сполук, таких як каротиноїди, антоціани, флавоноїди, серед кількох інших, які допомагають людському організму запобігати різним захворюванням, тому його присутність різноманітним чином у нашому Щоденне годування вкрай необхідно.
Тут ми представляємо перелік основних кольорів, їх користь для здоров’я та продукти харчування, що входять до цих груп.
• Фіолетовий
Фрукти та овочі цього кольору багаті антоціанами та іншими біофлавоноїдами, які захищають нас від серцево-судинних захворювань, знижують рівень холестерину ЛПНЩ та підтримують сечовивідні шляхи в хорошому стані. Вони також допомагають запобігти наслідкам старіння та піклуються про здоров’я пам’яті.
До цієї групи належать чорниця, фіолетовий виноград, свіжа і сушена слива, баклажани, чорна смородина, інжир, родзинки, капуста.
• Червоний
Продукти з червоної групи містять лікопін, жиророзчинний пігмент, який за хімічним складом є каротиноїдом. Вони характеризуються профілактикою захворювань, пов’язаних з простатою та серцевими захворюваннями. Вони сприяють підвищенню та зміцненню імунної системи.
Основними фруктами та овочами, що належать до цієї групи, є помідори, червоні яблука, вишня, червоний виноград, червоний грейпфрут, полуниця, кавун, червоний перець, редис та ін.
• Жовтий/оранжевий