Колумбійська їжа Найгірше з найгірших; Хроніки емігрантів
Це критична стаття про колумбійську їжу. Щоб побачити позитивну статтю про колумбійські страви, яких я сумую, див. 10 речей, що їсти в Боготі.
Я не розумів, що означає «погана їжа», поки не переїхав до Колумбії. Погана їжа не означає неприємних смаків. Це означає відсутність смаку. Це означає несмачну їжу під час кожного прийому їжі, їжі за їжею, день за днем. Це означає, що їжа не є частиною дня, на яку можна з нетерпінням чекати.
Це те, що колумбійці дедалі більше усвідомлюють (і чутливі) щодо своєї країни. Це не єдиний хлопець, який це говорить. Всі емігранти в Колумбії нетерпляться про це, коли вони збираються разом. Це одностайно.
Нижче наведені основні причини, чому їсти в Колумбії щодня - це не весело.
Вище є версія ACPM, найбільш типової їжі в Колумбії, за винятком того, що яловичина не буде ні такою густою, ні такою без жиру та шкурки ... це було штрихом MasterChef. Мені також довелося Photoshop (насправді я використовую Paint) трохи соусу ramekin, який він мав на тарілці. Ви ніколи цього не отримаєте зі своїм ACPM у Колумбії, це ПІДРОБНІ НОВИНИ!
ACPM - це те, що говорять колумбійці, щоб описати те, що вони хочуть у тарілці: арроз, карне, тато, мадуро - рис, м’ясо, картопля, смажений подорожник. Рис білий, готується без часнику. М’ясо голе, можливо, трохи солі. Картопля неочищена і запилена сіллю. Подорожник смажений. Це утилітарна тарілка, і з невеликими варіаціями це те, що ви їсте в Колумбії щодня (змішуйте і поєднуйте арепи, юку та патакони для картоплі та банана, але завжди білий рис без часнику).
Саме це робить їжу в Колумбії настільки поганою - одноманітність замість різноманітності та відсутність смаку в кількох продуктах, які ви їсте щодня. Ось чому в Колумбії всі слинять соками. Соки однакові на всьому континенті, але в Колумбії сік був найкращою частиною їжі!
З'їдаючи ACPM щодня, я почав думати, чому страждаю. Чому колумбійська їжа така погана? Що може зробити це кращим? Я прийшов експериментувати у власній кулінарії більше, ніж будь-коли раніше. Врешті-решт, я зрозумів, що мушу ДЯКУВАТИ Колумбії за те, що я навчив мене вчитися і любити їжу ... забравши хорошу їжу.
Я жив у Сполучених Штатах та Перу, де різноманітності та смаку більше, ніж ви можете впоратись. Ви можете їсти хорошу їжу щодня, не дуже намагаючись. Ви сприймаєте це як належне.
Але в Колумбії мені довелося зосередитися. Стратегізувати. Навчіться. Оглянувшись назад, я повинен подякувати Колумбії. Я винен Колумбії за те, що я розпочав процес мого ставлення гурманом, що було покладено з необхідності, зважаючи на відсутність там гарної їжі.
Дивіться мою статтю про найстраждалішу колумбійську основну продукцію - арепу.
Найбільш грізний випадок - досвід арепи, який мені розповів американський емігрант. Він поїхав за місто. У день свого польоту він із дівчиною запізнився. Вони не встигли з’їсти страви, приготовані для них. Вони залишили їх на кухонному столі, коли вони вибігли за двері, щоб зловити свій рейс. Повернувшись через тиждень, вони виявили, що мурахи з’їли кожен шматочок їжі на кожній тарілці - крім ареп. Насправді арепи були цілими цілими. Залишились дві цілі арепи, і нічого іншого.
Вислухавши цю історію, я поширив логіку на експатів грінго та туристів у Боготі загадкою. Якщо ви викинете цю арепу на вулицю (замість сміття, як зазвичай це робите), хто б її з’їв першим? Нехай вони вгадають кілька разів.
Собаки не будуть їх їсти (я пробував). Згідно з анекдотом, мурахи теж не будуть. Я сумніваюся, що кінь пройшов би, але коні не дуже часто проїжджають (але вони проходять).
Відповідь: ЛЮДИНА. Один із тисяч базучерів/корінних жителів/бродяг, які ходять по вулицях, був би першим (і єдиним) живим істотом, яке з’їло б вашу викинуту арепу.
Хоча мені не подобаються інші елементи з цього списку, я можу принаймні закінчити їх, якщо спробую. Патакони, навпаки, часто настільки сухі, тверді та без смаку, що я не можу їх опустити, навіть якщо хочу. Колумбійці кладуть на них трохи солі, але мені цього недостатньо. Я пробував сік лайма безрезультатно. Авокадо/гуакамоле - найкращий вибір. Краще просто залишити патакон у спокої.
Ось моя справжня історія, щоб проілюструвати, наскільки жахливі патакони. Розважаючи туристів у Боготі, я завжди веду їх до одного з рибних будинків чорношкірих людей ("pescado pacifico" іспанською). Хоча звичайна рибна тарілка чорних людей - одна з найкращих страв у Колумбії, вона, на жаль, постачається з диском із патаконом.
Коли турист-грінго намагався з’їсти патакон, я кажу йому, що його не можна їсти. Його призначення - безпека. Якщо рибна кістка потрапить у ваше горло, і ви почнете задихатися, вам слід відкусити шматочок патакону і жувати, що, в свою чергу, спричинить кляпний рефлекс, і ви кашлятимете риб’ячу кістку. Вони подають його з кожною тарілкою з-за безпеки, частково забобону.
Ви живете в Колумбії? Коли ви приводите туристів їсти рибу, скажіть їм це з прямим обличчям. Ви будете вражені кількістю людей, які вам вірять. І навіть якщо вони цього не зроблять, вони не будуть їсти патакон.
Панела - це випарений «сік» цукрової тростини, який продається у вигляді цегли за копійки. Два біти купує десять фунтів.
"Цегла" - це не перебільшення. Не можна різати ножем панелі. Колумбійці використовують спеціальний стрижень або тупу сторону великого ножа, щоб вдарити цеглу панелі, поки вона не трісне. Ви відламуєте менші породи згущених твердих частинок цукру, які липнуть у ваших руках. Його потрібно розтопити, як правило, це робити у воді/соку (agua de panela), молоці арроза кончеле або безпосередньо в роті. Звичайно їсти панелю у формі куба, ніби великий, згущений кубик цукру.